粗粮与细粮的衡量标准 是什么

一般我们吃的馒头都是面粉和大米做的。粗粮，如玉米粉，是指原粮已经过粗面处理，不需要进一步加工成细面和白面。 谷类食物包括大米和面粉，如高粱、玉米、小米、红薯等。它主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体最重要的热能来源。吃谷类菜时，要注意粗细和粗粮、粗粮的搭配。多吃豆类和豆制品。每个人每天应该吃100~150克的豆类和豆制品。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、豆腐、豆浆、豆芽。豆类中所含的氨基酸接近人体必需成分，富含谷物中所缺乏的赖氨酸。此外，豆类还富含钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2等。豆腐富含蛋白质。豆浆的营养成分在蛋白质含量上与鲜奶相似，此外，它还富含铁。豆芽含有丰富的维生素c。粗粮是显于面粉和大米而言的，比如我们平时吃的精米白面，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，比如谷类的大豆、绿豆、红豆和绿豆。由于加工简单，粗粮含有许多面粉和大米中没有的营养成分。比如碳水化合物含量低于面粉和大米，含有较多的膳食纤维，富含B族维生素。同时，很多粗粮也有药用价值：荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米能加速肠道蠕动，避免结直肠癌，有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石。因此，肥胖、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。紫菜不属于粗粮。