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虚拟世界
2020-11-12
贞丰糯米饭翻过来
早在清朝嘉庆年间，贞丰糯大米就是一种著名的风味小吃。主要原料是一级糯米。制作时，将糯米用冷水浸泡，蒸两次，用煮熟的猪油油炸，放入铁锅中，用文火保温备用。选择瘦肉，用特制调料腌制几天，然后油炸至半干。盛在碗里食用时，将肉切片，用糯米覆盖。贞丰糯大米，米味香浓，肉脆，油而不腻，色美，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
原料及配料：一级糯米、瘦肉、猪油、腌萝卜、绿豆芽、海藻、洋葱、油辣椒、酱油、味精。
具体制造方法：
1.糯米洗净用清水浸泡5小时，滤出水放抽屉蒸3小时。中间经常用筷子撒糯米使其软硬，放在抽屉下面的煎锅里炒均匀，锅里留油保持一定温度备用。
2.将瘦肉切成250克左右大小的块，用八角、香、胡椒、肉桂、盐、酱油腌制四至五天，取出去掉香料，锅下烧菜籽油至六成热，肉炒至半干。滤油，风冷，切成薄片备用。
3.将腌制好的萝卜切成小丁，将绿豆芽用开水煮沸，沥干水分，将海带切成细丝，将洋葱切成葱花。
4.吃饭时，将糯米放入碗中，加入肉片、腌萝卜、绿豆芽、海藻、洋葱、油辣椒、酱油、味精拌匀。
风味特点：米香肉脆，油而不腻，口感浓郁爽口。这是贵州贞丰县的传统菜肴
制作要点：糯米不宜蒸得太软，应稍硬。
超级无敌大萌比ω
2020-11-12
1.糯米在水中浸泡6小时，清洗干净，取出，沥干水分。蒸笼里垫一层薄布，糯米松松地放入蒸笼。
大火蒸30分钟，做成糯米。
2.将糯米倒入较大的容器中，加入白糖和猪板油，搅拌均匀备用。
3.莲子经过精心洗净，提前30分钟煮至六成熟。红枣用温水浸泡30分钟，去核。板栗脱壳叶浆。
4.取一个敞口的碗，在碗内壁涂一层油(防止粘在碗上)。定期混合加工过的莲子、红枣肉和葡萄干
铺在碗底。
5.然后码一层混合糯米，压实。然后加一层豆沙，压实。然后把栗子肉切成几块，最后码好
加一层拌好的糯米，用碗边封平。
6.将大碗糯米放入蒸笼中，用大火蒸40分钟。稍微冷却后，先用一个大平板扣在碗上，然后小心地把整个
