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漫漫长夜
2020-11-12
先泡年糕，那就不是粘锅了食谱如下
炒年糕
原材料：
年糕、大蒜和黄，猪肉、蘑菇、色拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精和胡椒
制作：
1.年糕切片，猪肉切丝，大蒜和黄切段。
2.肉丝用酱油、鸡精、淀粉、料酒腌制几分钟。
3.将年糕放入沸水中煮沸，取出后用冷水浸泡备用。
4.当锅热的时候，加沙会榨油，加入肉丝，搅拌并改变颜色，然后放在盘子里备用。
5.打开油锅，翻炒加甜面酱(锅不要太热)，然后在年糕中加入加酱油、糖、料酒、胡椒、肉汤(或水)和加，煮一会儿，收集汁液，让年糕尝起来变软。俭蒜，黄肉丝，加点色拉油，翻炒，上盘。
3.炒年糕
配料：肉丝、青菜(一般是油菜)、年糕
练习：
先用嫩肉粉抓起肉丝，放入料酒和油混合；将蔬菜切成合适的长度
二、锅里放油，炒肉丝青菜，加少许盐，炒熟捞出备用
第三，加油，吃年糕，翻炒，保持加水，防止粘锅翻炒，直到年糕变软。加入加，的炒肉丝和青菜，加入一些盐和鸡精，然后加入一些水
4 "宁波炒年糕(图)
所需材料：
6个年糕，225克大白菜，225克竹笋，113克猪肉，1/4茶匙盐，1/4茶匙味精，1/2茶匙酱油，2汤匙水，1汤匙油
练习步骤：
1.年糕洗净切片；白菜、竹笋、猪肉洗净切丝。
2、火锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝，翻炒，加酱油、盐、味精、水，翻炒；将年糕平摊在蔬菜上，炖3分钟，翻炒几次。
备注：
年糕放在锅里，要先摊在蔬菜上，炖软后再炒，以免粘锅。
5“循序渐进(XO酱炒年糕)
材料
免费猪肉/剁碎猪肉90克
西兰花90克[切片]
50克甜竹笋[切片]
5个新鲜蘑菇[切片]
上海年糕[真空包装]2块[约250克]
调味品
李锦记XO酱3汤匙
1汤匙李锦记旧庄特制蚝油
供应125毫升汤[1/2杯]
准备
用2汤匙油炒上海年糕，将所有材料炒匀。
加入调味料加，煮大约5分钟，直到汁液变浓。
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包年糕
配料：糯米1000克，白糖，火麻仁，青梅，葡萄干，瓜条，白莲，蜜桃，猪油20克。
做法：先将糯米洗净，放入水中浸泡24小时，放入抽屉蒸熟，取出后用木棍打碎，摊凉，将白糖搓成馅料，在方盘中刷上猪油，将打碎的糯米摊成1cm厚，每层放入适量馅料，分三层摊开。蒸熟后，用刀切成小块。
三明治年糕
配料：糯米1000克，青红丝、红小豆、白糖各50克。
做法：将糯米洗净浸泡24小时，然后放入抽屉蒸熟，取出用木棍打碎，然后摊成两块，将红小豆煮熟，做成加糖，然后做成馅料，撒在一块上，然后在馅料上放一块压实，然后用刀切成块。
油炸白年糕
原料：糯米1000克，茶油100克。
做法：糯米洗净浸泡，从水屉中沥干，蒸熟，取出用木棍打碎，压成块，用刀切成50g左右的小块，将年糕放入滚烫的油锅中，待变白浮起来捞出。
炒年糕
配料：糯米1000克，粳米250克，白糖，桂花酱，猪油各50克，花生油200克。
做法：将糯米、粳米洗净，在加，浸泡，磨成粉浆，放入布袋中，压干粉末，放入盆中，加入猪油、白糖、桂花酱，拌匀。将花生油刷在方形盘子上，将搅拌好的面团放入盘子中，摊平。放在抽屉里蒸30分钟左右，煮熟。冷却后，切成方块，然后放入花生油锅中，用中火油炸。
蟹粉炒年糕
材料：
一块上海年糕和六汤匙蟹粉(可在蟹铺购买)。
练习：
1.将年糕切片，在冷水中浸泡一夜，然后再煮四分钟。
2.在油锅里加入生姜，用大火煸制年糕。
3.加入蟹粉，翻炒。用两汤匙加，鸡汤搅拌均匀，半勺汤匙镇江醋和一点胡椒粉。上菜前，用一汤匙生粉水勾芡。
豆沙年糕汤
1.锅里烧开水，用宁波水磨把年糕切成块，放在水里煮，然后在加， 小火等第二个过程，愿意吃一点面筋的可以把年糕切厚一点。
2.用加像面粉一样把碗里的豆瓣酱稀释，慢慢倒入煮年糕的锅里，用勺子搅拌均匀，根据每个人的口味加一些糖，就可以了。
撕心裂肺旳念
2020-11-12
年糕汤
*材料
年糕800克，筛骨， 500克，牛肉200克(牛百叶)，大葱1个，大蒜2片，鸡蛋1个，食用油、酱油、盐少量。
【牛肉(牛百叶)调料】2汤匙酱油，1汤匙葱花，1/8汤匙蒜泥，1/2汤匙芝麻油和芝麻盐，1/8汤匙辣椒面。
*实践
1.筛骨和牛百叶浸泡在冷水中去血。用热水冲洗筛骨，然后放入锅中，再放入热水中。
2.(1)将牛百叶，葱和大蒜放入锅中，放在加火上。牛百叶彻底煮熟后，捞出并把汤送到温。几个小时后，去掉汤表面的一层油。
3.把牛百叶撕成混合物。
4.将鸡蛋分成黄白，切片。
5.汤里加酱油和盐煮开，然后把冷水洗过的年糕倒入汤里。
6.当年糕完全煮熟后，把牛百叶和鸡蛋放出来。
韩国炒年糕的实践
材料：
年糕，卷心菜，洋葱，胡萝卜，天妇罗，韩国辣椒酱，洋葱，海米。
练习：
1.胡萝卜切片，洋葱切片，卷心菜切片，甜条切片
2.锅里热一点油，放入洋葱(假装我放了8个)、大蒜、香米(我用海藻)和胡萝卜，翻炒几下，再放入白菜继续翻炒几下
3.倒入年糕，翻炒几下。
然后加走进一碗水，没有在小火炒年糕
4、加放入一汤匙韩国辣酱搅拌均匀，然后加加一点糖，喜欢辣的可以加一些辣椒粉
5.总是和小火，一起做饭，随时翻动年糕，开锅前在加炒洋葱
贴心建议：
1.这种方法做出来的年糕很软，酱料很浓。如果你喜欢年糕有嚼劲，在第三步换。不用加入年糕，加入辣酱和水搅拌均匀，然后倒入年糕中煮几分钟。
2.制作炒年糕时，请务必在倒入年糕后用小火煮，否则年糕会变得非常糟糕，容易糊锅
先把好的糯米洗干净，泡在水里，然后用电饭锅蒸到8、9成熟，再倒进家里最硬最大的容器或锅里。用更结实的杆面棍(没有带锅铲柄或刀把的杆面棍)煮出来的糯米一定要硬，这样做出来的年糕才会更有嚼劲，更清爽，直到糯米很粘，直到发不出工资
一、八宝年糕
配料：糯米1000克，白糖20克，火麻仁20克，青梅20克，葡萄干20克，蜜桃20克，冬瓜条20克，白莲20克。
练习：
1.将1000克糯米洗净，在水中浸泡24小时，放入抽屉中蒸熟，取出，用木棍打碎，摊放备用。
2.白糖、火麻仁、青梅、葡萄干、蜜桃、冬瓜条、白莲各20克搅拌制成馅料。
3.在方盘里刷一层猪油，铺上捣好的1厘米厚的糯米，每层放进去
二、年糕的做法
生产工具：榨汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量勺、
配料：香蕉油、桂花酱、黄糖、圆糯米
练习：
将三杯圆糯米倒入盆中，用清水冲洗几次，直至水变清。洗完泡好之后，一定要泡上八个小时左右，才能让米饭充分泡透。排水后，必须再次清洗。
将洗净浸泡后的米分放入榨汁机中数次，每两勺米加加入适量的水，直到米粒完全捣碎，然后倒入面粉袋中，用绳子将袋口绑紧，先用手挤出一些水。
然后放入两块厚木板中，将一桶水的重量放在加上，直到米浆完全脱水，将脱水后的米浆块放入大盆中，揉成块，根据个人口味加入两三滴香蕉油或桂花酱等香料。
将三杯半黄砂糖加入到加，中，用手或搅拌器将面糊搅拌均匀，使其变得粘稠，倒入一个用玻璃纸覆盖的容器中，用刮刀刮入一个大盆中，这样就可以将其放入电饭锅中，用一碗水蒸熟。电饭煲的外围也可以用湿毛巾围起来，避免漏汽。蒸一个小时左右，直到筷子不沾粉。
另外，传统蒸锅也可以，但要注意外锅的水，随时补充冷水，以免发生危险。大约一个小时后，甜年糕就可以上桌了。
甜米饼冷却成块后，必须仔细涂上食用油，以防发霉。
第三，面子，黄粘米
做法：将黄米粉放入锅中，慢慢倒入水，但不要一次倒入很多。用筷子来回转动，像做一坨汤。不要弄很多水，一些小疙瘩，一些挂面，然后在锅里蒸(锅里要盖布)，把活的小疙瘩撒1厘米左右，然后放一些喜欢的豆豆(红豆，白江豆，等)。也可以放枣，不过这些都是提前泡好的)。然后撒一些痘痘，让它们一层一层的铺上，蒸45-60分钟就可以蘸着这种糖吃了
注意：为什么不能放太多水，因为黄米粉在蒸的过程中会吸水。面条如果水分太多，蒸的时候会堆在一起，太软不好吃
油炸年糕
原材料：
年糕、大蒜和黄，猪肉、蘑菇、色拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精和胡椒
制作：
1.年糕(条)切片，猪肉丝，大蒜和黄切片
2.肉丝用酱油、鸡精、淀粉、料酒腌制几分钟。
3.将年糕放入沸水中煮沸，取出后用冷水浸泡备用。
4.当锅热的时候，加沙会榨油，加入肉丝，搅拌并改变颜色，然后放在盘子里备用。
5.打开油锅，翻炒加甜面酱(锅不要太热)，然后在年糕中加入加酱油、糖、料酒、胡椒、肉汤(或水)和加，煮一会儿，收集汁液，让年糕尝起来变软。俭蒜，黄肉丝，加点色拉油，翻炒，上盘。
