蜂蜜发酵怎么办

蜂蜜发酵需要加热处理。

将蜂蜜加热到6010-20分钟，可以杀死蜂蜜中的酵母，减少酸味，停止蜂蜜发酵，蜂蜜可以继续食用。

如果发现蜂蜜已经发酵严重，如酸败味浓，酒味重，气泡多，液体变得像水一样稀薄，那么蜂蜜中基本没有糖，化学上已经变成其他物质，不能再处理了，只能扔掉。

蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染，在适宜的环境中产生繁殖，分解蜂蜜中的糖分，将蜂蜜转化为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象。

扩展数据：

蜂蜜是蜜蜂从蜂巢中开花植物的花朵中酿造的蜂蜜。

蜜蜂从植物的花朵中获取含水量约为75%的花蜜或分泌物，并将其储存在第二个胃中。在体内各种转化的作用下，大约过了15天，他们反复酿造各种维生素、矿物质和氨基酸到一定的价值。

同时花蜜中的多糖转化为单糖葡萄糖和果糖，可被人体直接吸收。含水量小于23%，储存在巢内，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会产生晶体。葡萄糖会产生晶体，果糖不会产生晶体。

根据花蜜来源植物，可分为单一花蜜和杂花蜜。

如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、牡荆蜜、穗蜜、枣蜜、油菜蜜等。此外，当多种蜜源植物同时开花时，蜜蜂会收集酿造的蜂蜜，并将其变成花朵或杂花。从营养角度来说，混合花蜜比单一花蜜好。

单一花蜜

它来源于某种植物的各种单一蜜汁，如橘蜜、荔枝蜜、桂圆蜜、狼牙棒蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、大枣蜜、野生桂花蜜、牡荆蜜、益母草蜜、野菊花蜜等。

杂花蜜(百花蜜)

它来自不同的花蜜植物，其中单个植物的花蜜优势不明显，所以称为杂花蜜或花蜜。因其蜂蜜来源多样，医疗保健功效显稳定，常作为药物底料使用。

真假蜂蜜的鉴别

首先看光泽度和粘度。

辨别真假蜂蜜首先要看它的光泽和粘度。好蜂蜜色泽清亮，油光闪闪。摇动蜂蜜瓶时，振动很小。停止摇晃后，挂在瓶壁上的蜂蜜会慢慢流下来。

第二，倒置蜜罐。

优质蜂蜜含水量低，质地粘稠。如果将密封的蜂蜜瓶倒置，会发现瓶口密封的空气很难浮起和起泡。

第三，扯“蜜丝”。

用小勺或牙签搅些蜂蜜，向外伸。真正的蜂蜜通常能拉出又细又透明的“蜜丝”，断后会自动回缩呈球形。

第四，磨粒。

如果购买乳白色或淡黄色的天然“水晶蜜”，可以挑出一小部分水晶，用指尖研磨。真蜂蜜的水晶颗粒很细，会完全融化。

第五：尝尝。

蜂蜜有蜂蜜味，糖有糖味。纯蜂蜜甜而微酸，口感柔和细腻，假蜂蜜蜂蜜味淡，回味短。

第六：保质期。

天然蜂蜜可以在自然环境中长期密封保存，不会变质。如果你买的蜂蜜在没有开封，的情况下变坏了，那它一定是和其他成分人工混合的。

参考：搜狗百科-蜂蜜发酵