常吃鸡蛋好吗

蛋黄可以预防口腔溃疡，有胆结石的人不适合吃吃鸡鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食物。一个鸡蛋重约50克，含有7克蛋白质和6克脂肪，产生82千卡热能。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率达到98%以上，营养价值高。鸡蛋富含钙、磷、铁、维生素A、B族维生素，以及许多其他必需的维生素和微量元素。它们是儿童、老年人、产妇，肝炎、肺结核和贫血患者以及术后恢复期患者的良好补充剂。

鸡蛋是好的，但是吃的量要讲究科学。根据最近的一项调查，在一些城市工人中，一些从事脑力劳动或轻体力劳动的年轻人为了增加营养，每天应该吃5 ~ 6个鸡蛋；有的中小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午餐和晚餐吃1 ~ 2个鸡担在一些农村地区，产妇每天吃10 ~ 15片，一个月吃300 ~ 450片。他们认为：‘鸡蛋有营养，多吃点补充身体。’事实上，如果你吃得太多，会给你的健康带来一些不利影响。

首先，鸡蛋含有大量的胆固醇，过多的吃鸡鸡蛋会大大增加胆固醇的摄入量，导致血液中胆固醇含量高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。例如，在产妇，一个鸡蛋含有大约250毫克胆固醇，十个鸡蛋含有大约2500毫克胆固醇。这个量是正常摄入量的近10倍。此外，鸡蛋中富含的脂肪属于饱和脂肪酸。过量摄入必然导致血清胆固醇急剧上升，促进动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

其次，更多的吃鸡鸡蛋很容易导致营养过剩和肥胖。女性产后哺乳期间，一般每天需要2800 ~ 3000千卡左右的热能和90 g蛋白质。例如，每天吃10个鸡蛋相当于摄入70克蛋白质、60克脂肪和大约82 0千卡热能。此外，乳母还需要吃一定量的主食，鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜和水果等。热能日摄入量可达3500 ~ 3800。这远远超过了他们每天的实际营养需求，导致营养过剩，从而导致多余的脂肪堆积在体内，形成肥胖。

更多的吃鸡鸡蛋还会造成体内营养物质的不平衡，从而影响健康。我们每天的常饮食由许多种食物组成。合理均衡的饮食要求包含人体所需的各种营养素，各种营养素在饮食中要有适当的比例。因为，各种营养物质在体内起着相互协调、相互制约的作用。这样，身体才能在常发展和保持健康。在古代和现代，无论哪种食物，虽然营养价值高，但不可能包含人体所需的所有营养。长期吃一种食物，会使一部分营养过剩，一部分营养不足。鸡蛋也不例外。鸡蛋本身并不能提供人体所需的全部营养。比如它们不含碳水化合物，维生素C含量几乎为零。因此，过多的吃鸡鸡蛋必然会减少其他食物的摄入，使各种营养素的摄入不平衡。久而久之，由于其他营养素的缺乏或过剩，很容易引起相关疾病。

吃鸡鸡蛋太多会增加肝肾负担。每天吃1 ~ 2个鸡蛋就能满足人体所需的8种必需氨基酸。由于身体不再需要它，也不会再吸收它，转化将在体内积累为脂肪或被浪费为热量。而且如果多吃鸡蛋，蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，体内代谢后产生的大量含氮废物会通过肾耘出体外，直接增加肾脏的负担。因此，过多的吃鸡鸡蛋对肝脏和肾脏是不利的。

那么，一个人每天吃多少鸡蛋比较合适呢？从营养角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，避免营养过剩，一般来说，老年人一天吃1 ~ 2顿饭比较好。对于中青年人，如果从事脑力劳动或轻体力劳动，一天吃2个鸡蛋比较合适；从事重体力劳动，消耗营养素较多，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；青少年和儿童，由于身体长，新陈代谢快，每天也可以吃2 ~ 3粒。产妇和乳母，的孕妇、体弱者和大手术后恢复期的患者，由于需要增加优质蛋白质，每天可以吃3 ~ 4个鸡蛋，但不宜多吃鸡担

是健脑利智

蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄原蛋白对神经系统和身体发育有很大影响。为了保持良好的记忆力，每天只吃一两个鸡蛋就可以了。

二是保护肝脏。

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤。

第三，防治动脉硬化。

第四是预防癌症。

鸡蛋含有15%的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。

第五是延缓衰老。

鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养库”。很断人长寿的经验之一就是每天吃一个鸡担

吃鸡蛋也要讲究科学。对于老年人来说，吃鸡鸡蛋应该煮熟，躺下，蒸熟后扔掉。炒、炒、炸虽然好吃，但是很难消化。鸡蛋如果加工成咸蛋，其含钙量会明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍。特别适合患有骨质疏松症的中老年人。

正常情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人最好每天吃一个；脑力劳动者一天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇，哺乳期妇女和体弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜多吃鸡担煮鸡蛋是最好的吃法，但不要煮过头。

专家建议如何科学吃鸡蛋；

每天吃一片，尽量不要吃蛋黄。

科学家发现，尽管蛋黄胆固醇含量高，但少吃吃鸡鸡蛋不会增加胆固醇含量或患心脏病的风险。

他们建议，在吃鸡，下蛋时最好不要吃蛋黄，因为一个蛋黄含有三分之二的胆固醇，而这些胆固醇是健康成年人每天应该摄入的。美国心脏协会建议，健康的成年人可以每天吃一个鸡蛋，只要他们通过肉类和奶制品等其他方式密切关注和控制胆固醇的摄入。

小编诡计：

教你如何摘鸡氮—拿在手里，轻轻摇晃使之相互碰撞，仔细听它们的声音；或者握握手，听听它的声音。好新鲜的丸子和鸡蛋相互碰撞，声音清脆，而抱着的鸡蛋则无声地晃动。

煮鸡蛋：最有营养，但不要煮过头

在烹饪中，对于成年人来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但不要煮过头。鸡蛋用开水煮5~7分钟为宜，但注意咀嚼要慢，否则会影响吸收和消化；但是对于孩子来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最适合的方法，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被孩子消化吸收。(就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，开水加牛奶煮鸡蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%)。

当煎鸡蛋太老时，边缘会被烧焦，蛋清中的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在常高温下会形成有毒化学物质。另外需要注意的是，茶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。