做年糕模子用什么木头

梨木

制作年糕的第一步是蒸米饭。诸暨年糕好吃，米粉是关键。老师傅跟我说，这米粉一定是用最好的晚稻磨成的，但是早稻和糯米都不行，一个太硬，一个太粘。米粉用木蒸桶蒸，中间和底部用活动竹片做成蒸架。老人在旧土炉上烧了十几分钟的火，冒着热气的水桶已经有雾了。师傅盖上盖子告诉我，再蒸个五六分钟就够了。

当米粉蒸熟时，人们争先恐后地把年糕倒进石臼。他们为什么如此匆忙？做年糕的师傅告诉我，米粉还热的时候一定要煮。凉了年糕就不好吃了。糯米糕是个辛苦的活，需要三个人配合。一个人抡起木大锤，捣米粉。这把木制大锤是由一根长约一米、直径超过一分米的木头制成的。据记者称，毛估估体重超过30公斤。因为锤子比较重，后面米粉比较粘，一个人努力是不够的，所以一个人负责帮挥舞木锤的人抬锤子。第三个人会把手浸在温水里，一边举起大锤一边敲击锤子。首先，他会把米粉锤子上拿下来。第二，他会保持锤子的顶部湿润，以免米粉粘在上面。过了15分钟左右，米粉就变成了质地如玉的饺子。

这时，有人把来自石臼，的年糕饺子拿起来放在桌子上，并挤出像馒头一样的小饺子。旁边的人把年糕搓成条状，然后用自己的模具印出漂亮的线条，让老手工年糕做好了！