2个回答
暮光
2020-11-12
好吃，配奶油更好
丶纯情
2020-11-12
爱吃甜的，用猪油加糖煮；爱吃咸的，花样比较多，咸菜肉丝，黄豆芽肉丝，或者菠菜；我们还有两种特产油菜籽和彼，是炒年糕的好材料；我最喜欢的是蟹炒年糕。
蟹炒年糕
将活蟹洗净，切成块。将年糕切成条状。加入葱、姜、酒、酱油、糖、年糕翻炒
韩辣炒年糕
配料：年糕，甜辣(如果没有也没关系)，洋葱，胡萝卜，白菜，洋葱，韩辣椒酱。
打：
将甜椒、洋葱、胡萝卜和卷心菜切丝，将洋葱切成英寸。
一般油炸年糕都是用水而不是油煮的。我让他先给洋葱和胡萝卜上油。洋葱胡萝卜炒一点就行了(炒熟了再炒)，然后倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕量一人20条左右)。然后把糖醋白菜一起放进锅里。煮至水沸腾，加入适量韩辣椒酱。我的韩辣椒酱是甜的，所以不需要加糖。如果用的是韩原装辣椒酱，就要加糖！因为辣炒年糕只有甜辣才好吃！一直煮到沸腾。然后加入年糕。煮到汤变稠。最后，加入洋葱，翻炒均匀。
注： 韩辣椒酱有原味和甜味。如果你买的时候看不懂韩，可以用数字来区分。你有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色的圆形图案，那个圆形图案的意思是甜辣椒酱。韩辣椒酱是以同样的方式区分的，不管是什么品牌
上海炒年糕
材料：
年糕、白菜、肉丝、小蘑菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地)
烹饪：
1.用酱油和酒腌制肉丝几分钟。
2.从油锅里出来的肉丝是香的，5分钟就可以煮熟了
3.把白菜铺在锅底，然后把年糕放在白菜中间，最后放肉丝，盖上锅盖，舔锅盖。4.开锅前稍微翻炒一下。
油炸年糕
原材料：
年糕、大蒜、猪肉、蘑菇、色拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精和胡椒
制作：
1.年糕切片，猪肉切丝，大蒜切段。
2.肉丝用酱油、鸡精、淀粉、料酒腌制几分钟。
3.将年糕放入沸水中煮沸，取出后用冷水浸泡备用。
4.当锅热的时候，加沙会榨油，加入肉丝，搅拌并改变颜色，然后放在盘子里备用。
5.启动油锅，加入甜面酱使其变香(锅不要太热)，然后加入酱油、糖、料酒、胡椒、肉汤(或水)，加入年糕，煮一会儿，收集汁液，让年糕尝起来变软，加入大蒜和肉丝，加入一些色拉油，翻炒，装盘。
过一会儿，收集汁液，让年糕尝起来变软，加入大蒜和肉丝，加入一些色拉油，翻炒，装盘。
菠菜丝炒年糕
材料：
1 .用水磨将4块年糕切成3毫米的薄片，用冷水浸泡(约半小时)
2 .菠菜洗净一半，切成一英寸
3 .1/4LB瘦肉肉丝
4 .2个蘑菇，用水切片(如果不喜欢蘑菇，就不要放)
调料：料酒、生粉、盐、酱油、食用油
练习：
1 .炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、酱油、少许酱油、生粉腌制而成。在油锅里翻炒至呈白色。
2 .再放一个油锅，炒香菇，放入菠菜翻炒至绿色。
3 .锅内放入60%的热食用油，翻炒年糕片。如果炒菜时感觉干燥和粘锅，倒入蔬菜汁和肉汁，炒至年糕熟透变软。
4 .倒入香菇、菠菜、肉丝，翻炒至年糕变软，加入少许酱油、盐(味咸)，翻几盘。
宁波炒年糕
所需材料：
年糕.6颗卷心菜.225克竹笋.225克猪肉.113克盐.1/4茶匙味精.1/4茶匙酱油.1/2茶匙水.2汤匙油.1汤匙
练习步骤：
1.年糕洗净切片；是
2.火锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝，翻炒，加入酱油、盐、味精、水，翻炒；将年糕平摊在蔬菜上，炖3分钟，翻炒几次。
备注：
1.年糕放在锅里时，要先铺在蔬菜上，煨好后再炒，以免粘锅。
雪菜炒年糕
[材料]宁波年糕2小条，雪里蕻120克，猪肉120克
调味品
(1)半汤匙酒，半汤匙酱油，半茶匙淀粉
(2)半茶匙盐
[练习]
1.将年糕切片，去掉雪里蕻的根，切碎，将猪肉切丝，与调味料(1)混合，稍微腌制。
2.将肉丝用两汤匙油翻炒，然后用雪里蕻翻炒，加入年糕、半杯水和盐，翻炒至味道鲜美。
混淆黑白——甜酱茄子片炒年糕
你对这样做年糕茄子感兴趣吗？
配料Ｑ子、年糕、甜面酱。盐、糖、胡椒、辣椒粉。一小碗水。
剖半沿着长的方向切长茄子，然后斜切。将年糕切成类似的薄片。
将油倒入火锅，摇匀油加热，然后先放年糕，再放茄子。因为茄子吸油，油干了年糕容易粘。
炒两次，不时倒点水。你放进去的东西都是不含水的，所以湿透的水会有咝咝的声音，所以没有声音的时候，加点水，但是不要加太多，做成菜。这些水会在加热过程中蒸发。这个时候加一点盐，胡椒粉，辣椒粉调味，不多。炒透后加入一勺半甜面酱、水和糖(酱稀释后不会有甜味)。不要用太多的水，这样酱料可以均匀分布，不会烧焦。将泡菜搅拌均匀，煨一会儿，即可烹饪。
出锅年糕略带酱色，拌茄子时‘黑白糊涂’，但口感还不错，酱料浓郁，甜中带微辣。
这邓的关键是要加多少水和多长时间
