怎么样才能炒出好吃的炒年糕

上面说的很详细，但是要注意一点，就是一定要控制热度！否则做出来的不是块，而是。。

材料：胡萝卜、洋葱、卷心菜、西式火腿、长火锅年糕、韩国辣椒酱

辣椒酱对于制作麻辣炒年糕很重要，直接影响口感。我用的是韩国，家家户户原装的辣椒酱，装在一个红色的扁平盒子里。这个牌子在超市有卖。味道和国产辣椒酱完全不一样，有点甜，不要被辣炒年糕的颜色吓到，以为超级辣。其实用这种辣椒酱炒出来的年糕就是普通的辣，带点甜味，非常好吃！

练习：

1.将长的火锅年糕撕成条状，在水中浸泡一段时间，然后取出沥干(这种处理可以防止年糕粘在一起)

2.胡萝卜切成条，洋葱切成丝，卷心菜切成块，西式火腿切成条。

3.将油锅加热，将胡萝卜和洋葱丝翻炒至松软，将卷心菜和西式火腿翻炒，然后放入大量韩国辣椒酱，放入年糕，并大声煮沸(不时翻炒，否则年糕容易见底)。汤干了可以煮出来(不需要盐和味精)。

加油，你可以上盘开始了！

不需要泡泡。

麻辣炒年糕！

材料：

年糕(长的或圆的)，白菜，胡萝卜，洋葱，葱，肉丝。

调料：

韩式甜辣酱，白糖(根据个人喜好)，少许盐。

练习：

1.胡萝卜、洋葱、小葱、里脊肉洗净，白菜、洋葱、里脊肉切丝，胡萝卜切片、小葱绞碎，准备好所有材料备用。

2.锅里倒入少许油，加热，加入洋葱丝翻炒，然后加入胡萝卜片，然后在锅中央加入肉丝。肉丝大致变色后，倒入适量的水，然后加入白菜，煮开，然后加入甜辣酱，必要时加入一些糖和盐，搅拌均匀，继续煮，加入年糕片，汤稠后收集汁液。从锅里出来。

我所说的是，湖南的做法没有上述那样复杂。我是一家餐馆。我不喜欢。简单的事情就是这么复杂。切片年糕不需要水泡。大约有四张信用卡厚。小盘配绿豆芽比较好。配料是瘦肉或鸡耽酱油、盐、味精。郫县豆瓣酱出锅的时候放点葱(小葱)。简单又好吃 韩国小吃‘麻辣炒年糕’的做法！

准备材料：韩国年糕条500条公克， 个料理50条公克，牛肉片200条公克，红辣椒50条公克，大蒜2瓣红辣椒洋葱各1条韩国辣椒酱细糖酱油和水。

烹饪方法：

将韩国年糕条切成三等份，做成短圆柱形，然后用热水浸泡。

油锅预热，肉片在锅里翻炒至熟七分钟。

加入蒜末、红辣椒丝、红辣椒片、洋葱片和个蔬菜片，翻炒。

加入酱油和糖调味，加入年糕翻炒，然后转小火让年糕吸汤。

最后加入辣椒酱，翻炒均匀。

史航炒年糕

成分：

瘦肉80 公克(或鸡)，大白菜150 公克，韭菜黄100 公克，木耳5 公克，白米糕300 公克，虾仁油5 公克，糖2 公克

制造方法：

1.猪肉切丝，与盐混合，加入蛋白质和太白粉，糊30分钟。将木耳浸泡在水中至膨胀，取出硬茎，清洗干净，切成丝。2.大白菜洗净切丝。把韭菜挑黄，切成段备用。年糕也切成0.3厘米厚的薄片。3.将油加热到80左右，放下年糕片，稍微炒一下，使其凝固，取出。4.将肉丝、木耳、白菜用油炒熟，放入肉汤炖至白菜软脆，但还有汤，放下年糕翻炒，加入虾仁油和糖翻炒均匀，关火，然后放下韭菜翻炒。

风味特征：

1.以前只有过年的时候才吃炒年糕。现在年糕的制作方法有了改进，真空包装，年糕不易腐烂发霉，一年四季都可以吃。年糕是用糯米做的，粘性比较强，切的时候不要太厚味祷好，但是太薄的话会太软不咬，所以年糕要炒好，年糕片的大小和厚度影响很大。因为味道好，不粘在一起，先用油炒一下，尝尝。2.韭菜黄煮得太早会变软腐烂，所以一定要煮到最后才能保持脆性。3.虾油炒年糕频率美，不像酱油黑红，虾油的味道越老越好吃。不像普通味精和高鲜味精，进口的时候只感觉是一种暂时的味道，但是咽下后会有口干舌燥的感觉。

韩国“抄年糕”

还有一个韩国流行的一号年糕？当然，炸年糕是一道受欢迎的菜。不仅是我们想到的又红又辣的炒年糕，还有牛肉、野菜、香菇等名贵材料做成的冬季营养炒年糕。

材料

【主料】白饼500克、萝卜200克、绿豆芽100克、平菇，牛肉70克(牛臀)200克、泡木耳40克、黄蛋清少许、银耳、辣椒丝、2.5杯水。

【配料】酱油、香油、芝麻盐、白糖，各1茶匙。

【各种材料】酱油1.5汤匙，蒜泥1汤匙，香油1.5汤匙，芝麻盐1汤匙，糖1/4汤匙，辣椒面。

实践

1.将蛋糕切成4 ~ 4.5厘米长，然后纵向切成2等份。

2.将肉折叠成0.8厘米的宽度，然后切成1.5 * 5厘米。

3.萝卜根据蛋糕的长度切成1-4厘米。

4.平菇晒干半天后，洗净，根据蛋糕的长度撕成丝。

5.将真菌浸泡在水中并清洗。

6.洋葱按饼长切丝，绿豆芽洗净。

7.将黄色和白色的鸡蛋切成1-4厘米的块。

8.将萝卜加入到混合了配料的肉中，搅拌，然后倒入锅中烹饪

9.将平菇，泡过的木耳和绿豆芽倒入锅中，依次煮熟。不要生火。

10.后半部分，加入蛋糕煮开，然后加入大葱煮开。

11.上菜时，拌入各种材料，用石耳、黄白鸡耽辣椒丝装是养器。