年糕到底是糯米还是大米做的

一、八宝年糕

配料：糯米1000克，白糖20克，火麻仁20克，青梅20克，葡萄干20克，蜜桃20克，冬瓜条20克，白莲20克。

练习：

1.将1000克糯米洗净，在水中浸泡24小时，放入抽屉中蒸熟，取出，用木棍打碎，摊匀备用。

2.白糖、火麻仁、青梅、葡萄干、蜜桃、冬瓜条、白莲各20克搅拌制成馅料。

3.在方盘里刷一层猪油，铺上1厘米厚的碎糯米，每层放入适量馅料，分三层铺。

4.锅内蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

第二，夹心年糕

配料：糯米1000克，小豆50克，绿丝50克，红丝50克，糖适量。

练习：

1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时，放在抽屉里蒸熟，取出用木棍打碎，然后摊开切成两块。

2.煮50克红小豆，加入50克糖和绿红丝做馅料。

3.将馅料撒在一块的表面，将另一块放在馅料上，压实，用刀切成块。

第三，炒白饼

配料：糯米1000克，油500毫升。

练习：

1.将1000克糯米洗净浸泡，沥干水分，放入抽屉蒸熟，取出，用木棍打碎，压成块。

2.先用刀将年糕切成50克左右的小块，然后在锅里煮500毫升油，然后加入年糕，油炸至漂浮，然后捞出。

第四，炒年糕

配料：糯米1000克，粳米250克，猪油50克，白糖50克，桂花酱50克，少许花生油。

练习：

1.糯米1000克，粳米250克洗净浸泡，然后加水磨成浆，放入布袋中晾干水分。

2.面糊入锅，加入猪油、白糖、桂花酱各50克，拌匀。

3.将花生油刷在方盘上，将搅拌好的面团放入盘中，摊平。上抽屉用大火蒸30分钟左右，然后煮。

4.冷却后，切成方块，然后放入花生油锅中，用中火彻底油炸。