2个回答
熬几晚
2020-11-12
面条面筋含量葛
心事
2020-11-12
可能是面团混合不均匀或者湿度不够。面皮裹皮时，不宜用面针卷得过短或过窄，以免面皮不均匀，影响质量。 云南火腿月饼
材料
1.400g 1 .熏火腿(切成小丁)，拌入2汤匙蜂蜜，在冰箱中腌制过夜。
2.4用小锅炒面粉。
3.2拌入火腿丁，加入4汤匙白糖和1汤匙蜂蜜。
让我们来谈谈面团：这次我使用了惠特尼的总结方法
低筋粉290克
1/4杯2汤匙水
猪油170克
2汤匙糖粉
2汤匙蜂蜜
做法1将32g面粉和水放入盆中，用筷子搅拌均匀。加入室温冷却的猪油、糖粉和蜂蜜，用电动搅拌器搅拌3-5分钟，直到完全混合，没有颗粒。我的不像奶油，是乳白色的。非常细腻光滑。可能我的猪油没有完全凝固。
3.加入剩下的面粉，揉成光滑柔软的面团，大概有耳垂那么软，真的很软。
4.我做了一个62g的面团，按照红帽的说法，用62g的馅儿包起来。最后，我加了一块面团。应该说一共做了9个面团，也是一个很幸运的数字。
5.烤箱预热到400度，然后放一个盛满水的烤盘，烤20分钟，然后刷上蛋黄液，再烤10分钟，就金黄了。
广式火腿五仁月饼
材料
五仁馅： 60克西瓜糖、15毫升玫瑰酒、50克南瓜仁、50克杏仁、50克核桃、50克松子、20克白芝麻、50克蒸火腿、5个蜜桔、40毫升水、100克熟糯米粉、110克糖、芝麻酱、五香粉、酱油和适量盐
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，开水3克，油37克
练习五仁馅练习3360
烤干果、丁、冬瓜丁、桔子丁、蒸火腿、丁，全部混合，揉成团备用，30克/片
月饼皮法：
月饼皮的材料都是混合的
放松3-4小时
分成15克/片的小份，放在你的手掌上，然后把五仁馅放在上面
这时候月饼皮很膨胀，更容易包起来
包成椭圆形，拍上粉，放入月饼模具中(月饼模具也要提前蘸粉)
轻轻按压烤盘
喷上水
使图案在中上层210度固定10分钟，取出刷蛋液，然后到中下层210度固定10分钟
取出凉透，放回油2-3天后食用。最好的
