什么叫糯米鸡

是糯米和鸡肉做成的食物。至于哪种主料和哪种辅料可以根据你自己的口味来决定

糯米鸡(荷叶糯米)是广东， 中国制法的一种小吃，是将鸡肉、叉烧、咸蛋黄、香菇等馅料放入糯米中。然后用蒸笼蒸荷叶。根据传说，糯米鸡起源于解放前的广州夜市。一开始是用碗盖着蒸的，后来小贩为了方便扛着卖，改用荷树叶包着。古代糯米鸡是以糯米、扇贝、虾米或去骨鸡翅为馅料精制而成。传统糯米鸡重量大，342米。吃一只糯米鸡差不多是半顿饭。因此，自20世纪80年代以来，广东餐馆推出了相同材料和一半大小的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。另一种类似糯米鸡的小吃是荷叶凡。他们外观相似，但荷叶米是糯米做的，糯米鸡是糯米做的。

荷叶糯米饭是广东， 中国制法的一种小吃，是将鸡肉、叉烧、咸蛋黄、香菇等馅料放入糯米中。然后用蒸笼蒸荷叶。

根据传说，糯米鸡起源于解放前的广州夜市。一开始是用碗盖着蒸的，后来小贩为了方便扛着卖，改用荷树叶包着。古代糯米鸡是以糯米、扇贝、虾米或去骨鸡翅为馅料精制而成。传统糯米鸡重量大，342米。吃一只糯米鸡差不多是半顿饭。因此，自20世纪80年代以来，广东餐馆推出了相同材料和一半大小的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。

另一种类似糯米鸡的小吃是荷叶凡。他们外观相似，但荷叶米是糯米做的，糯米鸡是糯米做的。

另一种糯米鸡是一邓，是江西赣州，的地方风味

(一)荷糯米鸡生产(小吃)

原材料：

鲜荷叶，适量糯米，适量鸡肉，适量银杏和栗子，绵线

调料：

胡椒、味精、盐、胡椒、葱、蒜和食用油

制造方法：

首先将糯米浸泡两个小时左右，然后取出沥干水分，放入蒸锅蒸熟。将鸡肉切成丁，加热食用油，煸制鸡肉丁，煮50分钟后取出鸡肉丁，煸制胡椒和大蒜，加入鸡肉丁，煸制鸡肉丁完全，加入适量味精、盐和葱。银杏栗子先用白水煮。做好准备后，取出适量蒸糯米，放入炸鸡、银杏和栗子，加入少许胡椒、味精和盐，用荷叶包裹糯米，涂在捆扎， 绵线，上，使糯米完全包裹在荷叶中。最后，用小火蒸它，直到荷树叶的颜色变暗，可以闻到荷树叶的香味。

风味特征：

当荷树叶被拆开时，它们又香又好吃。糯米很滑，很好吃。鸡肉的味道完全渗入糯米。荷树叶的香味回味悠长，开胃爽口，风味独特。它是盘县，的一种传统小吃，有着悠久的历史。它不仅是一种普通的小吃，也是宴会中的一道名菜。

技术要点：

首先，选择大而新鲜的荷叶，充分蒸糯米。在荷，包糯米时，用小火蒸，直到荷的味道慢慢地完全渗入糯米。

(二)江西糯米鸡做法(菜肴)

配料：1只鸡(左右)。

配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水菇50克。

调料：味精、精盐、葱花、香油、1个鸡耽面粉150克、熟猪油1000克(约100克)

制法：

1.宰杀鸡，去毛洗净，整只鸡去骨去内脏，糯米蒸成米，白莲煮开切成米粒，火腿、香菇切成米粒。

2.给鸡肉加盐一会儿。将火腿和香菇颗粒放入鸡肚中，放入笼中，蒸干至熟，取出冷却，用刀从背部切片，将腿部较厚的部分切成均匀的厚度，然后将切片的肉切成米粒备用。

3.将鸡蛋剁碎放入碗中，加入面粉和适量的水，混合成鸡蛋糊备用。

4.将糯米、莲子、香菇、火腿、鸡肉与精盐、味精、葱粉混合制成馅料。

5.取一个平盘，抹一点熟猪油，先抹一层酱，然后把鸡平铺在上面(鸡皮朝下)，再把糯米放在鸡身上，然后均匀抹一层酱。

6.用大火加热炒锅，舀入煮熟的猪油，加热至70%的热量。将炒锅里的鸡肉轻轻推入炒锅，炒至金黄色，捞出，趁热剁成多米诺骨牌块，堆起来成型，淋上香油。

特点：鸡肉鲜嫩，糯米软，口感酥脆清香。这是赣州的传统菜肴

(3)马来糯米鸡(异国风味)

配料：鸡胸肉、泰国糯米、玉米、毛豆、蘑菇、鸡耽香肠、蚝油、胡椒、料酒、酱油、糖、盐、香油等

制作：

1.将鸡肉切成小块，用料酒、少许酱油、蚝油、糖和胡椒腌制至少一个小时。我在超市买的鸡胸肉，事先用生姜和芝麻腌制过，再用后来的卤汁腌制。

2.我用清水泡了一晚上糯米，其实3-4个小时就够了，蘑菇也切碎了。拌入沥干的糯米，加少许香油，适量水(因为我泡了一晚上，只象征性的撒了一些水，没有放过糯米)，大火蒸15分钟。这个时候蒸出来的糯米应该是半熟的。加入蚝油、胡椒、酱油、糖和盐，搅拌均匀。

3.煮一个鸡蛋，切成4块。

4.找个锅。我用透明的玻璃碗做沙拉。放腌制的鸡肉、蘑菇、香肠、玉米、毛豆、鸡蛋等。依次。最后盖上糯米，把碗压平压实。腌制的鸡肉如果有多余的汁液，可以一起倒入。在锅里蒸45分钟，倒出即可。最后撒上芝麻、蚝油和一点辣椒粉。