怎样识别是否是全麦面包

闻一下，对比一下就知道了

普通面包采用白面制作，柔软细腻，易于消化吸收，膳食纤维含量极低。很多营养知识丰富的人都知道全麦面包更有利于健康，因为它富含纤维，可以帮助人们清理肠道垃圾，延缓消化吸收，有助于预防肥胖。2岁以上的孩子可以尝试吃全麦面包，从而培养吃“粗粮”的好习惯。全麦面包是指由全麦面粉制成的面包，不去除麸皮和小麦胚芽。其特点是颜色为淡褐色，肉眼可见多粒麦麸，质地粗糙，但有香气。因为它的营养价值比白面包高，富含B族维生素，微生物特别喜欢，所以比普通面包更容易发霉变质。消费者要注意，棕色不一定表示产品是全麦面包。有的企业用白面做面包，再加少量焦糖色素染成棕色，看起来有点“黑”，但本质上还是白面包。必须看到足够多的麦麸碎片，才能鉴定为全麦面包——，但是味道真的有点浓。除了全麦面包以外，含有各种杂粮成分的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供大量的膳食纤维。

现在的面包房应该很少有全麦面包，大部分都是白面做的。如果信誉好的商家还能买到，现在的人做什么都偷工减料，食品也不例外。我曾经看过一篇新闻文章说：当今社会有两种鉴别假全麦面包的方法：

第一，假全麦面包是“有色的”，即在白面粉中加入焦糖或糖浆，使烘焙的面包具有天然的浅棕色，看起来像“全麦面包”。具体的鉴别方法是这种面包的切口比较紧，品尝后会露出瑕疵。

另一种假全麦面包是在白面粉中加入胚芽和麸皮。加工出来的面包看起来和吃起来都像全麦面包，但是虽然吃起来比较粗糙，但是口中麸皮的感觉却没有麦粒饱满。

另外，如果选择信誉好的商家，也可以看看食材的配料表，写上全麦面粉一般是全麦面包