全麦为什么比小麦贵

小麦是指它的品种，不同于大麦和燕麦。

全麦是指它的加工过程，当它磨成面粉的时候，所有没有经过筛选的小麦粉，不包括超细粉，筛选后的一级、二级粉等等。

简单来说，主要是因为整个产品口感差，不容易成型，所以在加工过程中要加入更多的辅料，比如牛奶、蜂蜜等，所以一般含全麦的食材稍微贵一点。