什么东西直链淀粉含量最多

天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，其中大部分含有10% ~ 12%的直链淀粉和80% ~ 90%的支链淀粉。玉米淀粉含27% 直链淀粉；马铃薯淀粉含20% 直链淀粉(其余均为支链淀粉)；几乎所有的糯米淀粉都是支链淀粉。有些豆子的淀粉全是直链淀粉的

直链淀粉，又称可溶性淀粉，溶于热水形成胶体溶液，容易被人体消化。支链淀粉是一种具有支链结构的多糖，不溶于热水。

高直链淀粉玉米中直直链淀粉含量50%以上的玉米类型称为高直链淀粉玉米。在隐性ae基因(直链淀粉延伸基因)的控制下，直链淀粉玉米中直直链淀粉含量可提高到55% ~ 60%。