您好，我想问一下做煎饼果子的面饼，用的是普通的小麦粉还是和其他杂粮的混合面?

。就用普通面粉，少放杂粮。我把所有的杂粮和白面一起按1: 8算，基本没问题，很坚韧。关键不能超过你的卡路里。我是农村的蝎子，不算太大，大概两丑右，就吃一只，不知道你的。

不管什么面粉好像都做不出酥，试试加点发酵粉

做杂粮会很脆。玉米粉：豆粉：小米粉：白面1:601，加入少许发酵粉，加水调成稠膏状，用勺子取出一勺。浆糊会挂在勺子表面而不会降低。

用这种面糊做的煎饼会很脆

做煎饼的时候，倒一勺面糊，用刮刀摊成饼，刮掉剩下的面糊

其他步骤同制作普通煎饼果子