小麦淀粉是不是玉米淀粉

200元！”。小麦就是小麦粉。玉米淀粉存在于玉米沉淀物中，称为玉米淀粉

玉米淀粉以前价格低，但是玉米淀粉可以用于很多行业，所以现在很多行业都转而使用小麦淀粉，导致小麦淀粉涨价，跟不上玉米淀粉的高价。玉米淀粉目前高于小麦淀粉每吨，不是

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小麦淀粉的原料是小麦，玉米淀粉的原料是玉米。从原料上可以区分为不是同一种淀粉，产品性质不同。

小麦淀粉的原料是小麦，玉米淀粉的原料是玉米，所以小麦淀粉不是玉米淀粉。

提取小麦淀粉的方法：过去小麦提取淀粉是通过发酵，即小麦加水软化，研磨，然后加酸发酵，使淀粉颗粒周围的细胞溶解，淀粉容易分离。但这种方法损失面筋较多，淀粉中的蛋白质不易去除，影响淀粉的品质。目前，它已被马廷法取代

马廷法

它以小麦粉为原料，在搅拌机中加水，使面粉以40转/分的转速揉成面团。搅拌时间30分钟左右，静置30分钟，使面筋膨胀并相互粘结，使淀粉容易分离。如果加入适量的盐，可以提高面筋的质量，促进其粘附。如果面粉中游离酸过多，可以加入适量的氢氧化钙调节其酸碱度。面团暂时静置后，加入5 ~ 8倍的水揉洗3 ~ 4次。洗好的乳液是淀粉乳，需要精制提纯，剩下的是面筋，含水量65-70%。干燥后，蛋白质含量约为75-85%，可食用或作为制作油面筋的原料。