用发酵粉每天和面做饼吃对身体有害吗

对身体有好处

看别人怎么说。

发酵食品对身体有好处。改吃一个东西肯定不好。

但是，大量使用没有坏处。

发酵面食的营养价值

面团发酵一般采用酵母发酵、老面发酵、小苏打浆发酵和复合膨松剂发酵。这些方法在发酵过程中都会在面团中产生大量的气体，然后经过蒸烤，气体受热膨胀，制成的馒头和面包松软可口。然而，老面发酵会产生酸味，如果用碱中和，会破坏面食的营养。小苏可以破坏面粉中的B族维生素，而复合膨松剂一般含有对人体健康有害的铝。只有用酵母发酵的面食，才会大大增加馒头和面包的营养价值。因为酵母除了蛋白质、碳水化合物和脂肪外，还含有许多维生素、矿物质和酶。馒头和酵母发酵生产的面包比蛋糕、面条等无酵面食含有高得多的营养成分。

研究证明，酵母不仅可以改变面团的结构，使其变得柔软可口，而且大大增加了发酵面食的营养价值。

酵母中的硒、铬等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸经过发酵后可以分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。酵母富含维生素、矿物质和酶。1公斤干酵母中的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉中的蛋白质含量。因此，馒头和面包中的营养成分比糕点和面条中的高3-4倍。酵母也是很强的抗氧化剂，可以保肝解毒。此外，酵母发酵面团后，可以重组一些氨基酸，提高蛋白质的利用率。

现代人应该多吃发酵食品。发酵面包和馒头有利于消化吸收，适合消化功能较弱的人群，如瘦弱者、儿童、老人等。此外，康复期患者或胃肠功能较弱者也应多吃。需要提醒的是，糖尿病人不宜选择发酵面食。