发酵粉是打苏打还是小苏打?

发酵粉-一种复合添加剂，主要用于生产面制品和膨化食品。发酵粉中的物质很多，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固体酸的混合物。当碳酸盐与水和酸渐时，它会分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放出来，但没有产生任何风味物质。所以产品的口感不会受到影响。制作发酵面团的发酵方法一般有老酵母、鲜酵母和发酵粉。家庭常用鲜酵母和发酵粉。密切关注发酵粉中中铝的含量。食品中的铝如果超过国家标准，会对人体造成危害。

发酵粉曾经是苏打

现在说的是酵母。

有大苏打，小苏打大苏打也就是说纯碱效果更好

是大苏打，小苏打白，大苏打灰

苏打有发酵作用。但是现在有专业的发酵粉，里面加了其他东西，比如酵母。

发酵粉、苏打，发酵粉、碱性面条都是膨松剂。能使面团蓬松的添加剂。

发酵粉是一种生物膨松剂。又称活性干酵母。它利用酵母繁殖产生大量气体使面团蓬松。

发酵粉、小苏和碱性面粉都是化学膨松剂。

其中发酵粉利用发酵粉中的化学成分，遇水产生大量二氧化碳，使面团蓬松。

至于苏打和Suan棉，他们是近亲。碱性表面也叫碳酸钠，苏打叫轻质碳酸钠。他们都有一个共同的特点。即加热后会产生大量的二氧化碳气体。只是程度不同而已。苏打生产的天然气显较少。

至于申请，就看你做什么零食了。一般来说，蒸面条用的是比较活跃的干酵母。烘焙和油炸小吃是用小苏打和碱性面条教的。发酵粉很少单独作为添加剂使用。一般面团和酵母一起使用可以达到更好的发酵效果。