用高活性干酵母发面过量有危险吗

没有大的危险。可能会引起腹泻。上次我解释说发酵持续了六个小时。我以为时间长了就好了，然后从晚上到第二天早上，结果蒸完就拉肚子。

用鲜酵母或干酵母做面条不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可以增加馒头和花卷的营养成分。用酵母粉做面条很容易，揉好，蒸几个小时。不会对身体有害。

酵母是真菌生物，分类混乱，主要是形态不同。根据j .洛德的酵母分类学，能形成子囊嬗的属属于子囊菌科的囊菌属，也称真酵母如德巴利氏酵母，有些酵母不形成嬗，属于隐球菌科，如念珠菌属。

酵母一般营养价值很高，特别是含有大量的蛋白质、B族维生素、核酸和矿物质，还能产生一些保健功能活性物质。维生素B组可以控制人体的代谢功能，保持正常的神经功能。

食用酵母完全无毒，营养丰富。

发酵面包时，酵母吸收糖分，释服氧化碳使面团膨胀。没有过度发酵。

如果发酵时间较长或添加较多酵母，面团最多变大，不会有危险。