用酵母粉发面要放碱不

酵母面团不需要加碱。一般老面团会酸，需要用碱中和。酵母发酵只要不过度发酵，就不会有明显的酸味，所以不需要加碱。

。根据自己的口味，愿意吃酸的就不要放碱。如果你愿意吃甜的，就放一点。

不放也能发酵。碱主要是增加咀嚼性，但是会破坏面条的分子结构，所以没有营养。建议不要放

馒头放碱是北方人的传统习俗之一。因为碱含有一定的盐，所以馒头很甜。但是要把握放碱的量和时间，因为量少，没有碱的味道，也不能突出馒头的甜度，完全没有效果。如果量太大，馒头会变蓝，吃起来又咸又涩。那么，酵母是用碱发酵的吗？其实酵母做面团的时候，不用放碱，面团做好了才能放进盒子里。