如果放安琪干酵母粉多了蒸出的馒头会发黄吗

不，馒头变黄是因为被苏打了或者放了太多的碱。

如何用安琪酵母蒸馒头；

1、按照说明，冬天量可以稍微多一点。

2.将酵母放入碗中，加入一茶匙白糖，用温水融化。倒入面粉中，揉搓均匀。面粉稍微软一点。用湿布盖好，放在温暖的地方。当体积变大，表面有很多小气泡的时候，就可以了。

3.用干毛巾盖住馒头，静置20分钟。

4.将水放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟。

关于如何做好馒头也有很多知识

诀窍如下：

1.夏季拌冷水，冬季拌温水，夏季提前1 ~ 2小时。和面的时候小心加水。

2.把面团揉几次，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，这样表达出来的面筋就有很好的诚意。面团最好保持在30的一定温度。

3.面对面上升时掌握发酵程度。如果面团呈蜂窝状，有很多小孔，说明发酵好了。蜂巢的眼睛越大，发酵剂就越老，甚至发酵剂也过量了。

4.馒头在笼中蒸之前要经过馒头。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天更短。馒头放笼里，锅里的水一定要大开，大气要看10分钟。

5.蒸锅与锅口的连溅不得渗漏，渗漏处用湿布密封严密。用铝锅蒸的时候把锅盖紧。

6.蒸馒头时，锅必须用冷水加热，温度会逐渐升高，这样馒头才会受热均匀。一开始千万不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易卡。