如何用发酵粉蒸馒头?

要快速做面条，用温开水做面条。半小时后，放在锅里，十五分钟就好了。就这么简单

最佳答案-由提问者选择-01-28 20:1:14

配料：面粉、发酵面粉(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1。在发酵好的面条中加入面粉、水和面团(老面)，放入锅中发酵(发酵时间取决于室内温度和老面)；

2.将发酵好的面团取出，加入碱和白糖(白糖可以根据自己喜欢的口味加入)，揉搓均匀，然后搓成条状，捏紧，放在蒸笼上，撒上青红丝，大火蒸20分钟，取出即可。

注：1。发酵面条时，一定要送到时间，剂口一定要朝上；

2.药放在蒸笼上不要碰，否则不会“开花”；

3.上蒸笼一定要火旺，水开了就要上蒸笼。特点：色泽洁白，似花，香甜爽口。

用35-37度的温水溶解发酵粉，将面粉与水混合。直到软硬适中，不粘为止。搓一搓，盖上湿布，醒发发酵。以今天的天气，肯定2小时后开始。然后把面条放在案板上，加入干面条，揉搓均匀，然后醒一会儿。现在就看你自己了，不管是加豆馅，放荤素还是其他东西，做成豆包，馒头，面包卷，糖三角，看你想吃什么了。成型后，静置半小时左右。锅上蒸的过程要特别注意，一定要中火，锅里要用冷水。如果像往常一样用大火烧水，肯定会生死面团。大火烧开水的做法只适用于面肥发酵的面条。

蒸馒头不要用热水

很端喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为可以开快点。其实这不科学。因为冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，很容易被馒头粘住。

正确的方法应该是在锅里加入冷水，加入馒头，然后加热，使馒头受热均匀，松软可口。

怎么知道怎么做馒头

判断生馒头和熟馒头有几种方法：

(1)用手拍馒头，有弹性就会熟；

(2)撕馒头皮。如果皮能揭开，就熟了，不然就不熟了；

(3)用手指轻压馒头后，凹坑迅速平复成熟馒头。如果坑没有恢复，说明没有蒸过。

宣松德馒头

发酵是制作馒头的关键。酵母能使面团的淀粉发生化学变化，产生糖、酒精和酸，并释放出二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如直接放在锅里，加热不均匀，只能变成皮硬内软的“烧饼”；如果你想得到松软的馒头，你必须向高温蒸汽求助。当人们把揉好的馒头放入蒸笼时，馒头很快被高温蒸汽包围，馒头从四面均匀受热。馒头里面的二氧化碳气体受热会膨胀，但是不容易出来，只能在里面钻来钻去，所以很多小气泡会膨胀出来，让馒头变得疏松多彩。如果在面条里放一些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就可以蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这种馒头有弹性，吃起来又甜又好吃。

有几种发酵粉分，包括新鲜酵母，发酵粉，和高活性干酵母.一般高活性干酵母(超市有卖)都是常用的，掌握的比较好。方法是：先将一汤匙酵母放入搅拌盆中，加水搅拌均匀(夏季常温，冬季温水30)，然后加入面粉约1000克，搅拌均匀。盖好放四小时左右等待发酵(发酵时间根据天气冷暖确定)，但发酵时间不宜过长，否则会有酸味。当面团是原来的两倍大时，面团就做好了。把它切成你需要的大小，一个一个搅拌均匀。锅内放入适量冷水，放上炉排，然后放上小笼包，盖上锅盖20分钟，让面团稍微醒发，然后点燃。(成熟时间看馒头大小，大的要长一点，小的反过来。(

如果发现发酵粉不好用，可以用超市买的自养面粉，加水就可以了，很方便。

馒头、花卷、面饼都是这样做的。