无铝泡打粉是什么

不含铝，在膨化、烘焙、冷冻、油炸等面制食品中不易造成铝超标，不会对人体造成毒害作用

无铝发酵粉是指无明矾的发酵粉。

以前大部分发酵粉都是以明矾为主，一般占40-46%。由于明矾含10%的铝，这种发酵粉称为含铝发酵粉。一般0.3%的加工食品会导致铝超标。

无铝发酵粉一般以磷酸盐和酒石酸为原料制备。一般成分表中没有明矾的发酵粉叫无铝发酵粉！

发酵粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于快速制作糕点、面包、饼干、桃酥、馒头等。发酵粉通常有两种，一种是含铝发酵粉，一种是无铝发酵粉。甜泡打粉、油条精华等。属于含铝发酵粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵；无铝发酵粉不含。