做馒头时用干酵母发酵了，还能用小苏打吗?

是的，用少量的水溶解小苏，分几次加入面团。反复揉搓直至均匀，否则会有黄点

如果直接用红苹果低糖速溶干酵母，不需要用小苏打，可以让馒头看起来很饱满，口感很好。

绝对可以，要适当放下。一般在冬天酵母发酵不旺的时候，就要加下去。

苏打

干酵母是用来做面条的，有很多酸味，所以人们在总结和发现之后，加入一些小苏来改变味道。小苏是弱碱性的，它能去除酵母面条残留的酸性味道，不仅如此，还能使馒头变得有些甜。一般加干酵母15克，小苏10克打浆。可以根据喜好增减。