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西瓜头
2020-11-12
没什么。干酵母
发酵粉是一种干化学品，在烘焙中用作发酵剂。有几个公式；所有的容器碱，通常是小苏打(小苏打)，和盐晶体形式的酸，以及淀粉，保持它干燥，比从茶叶中计算的兴民图钇多5倍。形成气泡和发酵的混合物。大多数现代的发酵粉都含有二元酸，一种在室温下反应，当面团准备好时会产生许多小气泡，另一种在高温下反应，在烘烤过程中会膨胀气泡。
常见的低温和酸性盐包括酒石霜、磷酸钙和柠檬酸盐。高温酸性盐通常是铝酸盐，如磷酸钙铝。然而，铝现在被认为对人体健康的危害比以前认为的要低，许多发酵粉现在都忽略了这些。
发酵粉是由埃本诺顿霍斯福德、贾斯特斯发明的。李比希在冯的学生于1856年开始研究发酵粉。鲁道夫奥特克尔是德国，的一名药剂师，当他开始向家庭主妇出售他的混合物时，他在制作发酵粉方面非常受欢迎。他在1893年发明的同一个配方现在还在德国作为出售
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