用老面发面和酵母发面哪个做的馒头好吃

用干酵母做面条不需要放老面，因为干酵母的发酵能力比老面，强，所以要加点盐强化面筋，加点糖让面条更疏松。如果你想试着放一些老面，你也可以做面条，因为它们都是性质相同的物质，也就是说，它们是用来发酵的。但是，如果加入老面，就必须释放出碱来中和老面，产生的酸性，是老面空气中醋酸菌最多的地方，每一种食物在被打破的第一时间都是酸的，这意味着空气中含有的酸微生物最多。

他们的原理是一样的，就是用酵母发酵分解面粉。如果有很端，每天做馒头，老面可以做到。老面偶尔会有酸味，不如酵母好。我猜你最好用酵母。