泡打粉和酵母的区别

您好，酵母粉是通过合适的技术(通常是真空冷冻干燥)获得的纯干酵母粉。当你把它放入面团时，里面的酵母会开始发酵并产生二氧化碳，从而使面团生长。这和发面的原理是一样的。而且更加方便，没有安全问题，长期使用对人体无害。

发酵粉是一种含有小苏打(碳酸氢钠)和弱酸的粉末。它们在干燥条件下不会反应。生活在面条里，有水的时候会发生酸碱中和反应，释服氧化碳使面条蓬松，类似酵母发酵的效果：面条开始。

酵母是一种微生物，一种纯天然食品，用于生物发酵。而发酵粉则经过化学发酵。显来说，酵母更健康。

1.从类型上看，发酵粉是复合膨松剂，中性；酵母是一种生物发酵剂。

2.发酵方法不同。发酵粉是化学发酵的。发酵粉中有小苏打和酒石酸，用水加热会产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母通过酵母产生二氧化碳。

3.用途不同。发酵粉通常用于烘焙蛋糕、饼干和甜点，而酵母主要用于烘焙面包。

4.发病时间不同(即发生发酵)。发酵粉上升快；但是酵母制成的酵母粉上升缓慢。

5.不同程度的环境影响。发酵粉受温度和湿度的影响较小；酵母粉需要一定的温度和湿度。如果天气冷，需要更多的时间或者不容易启动。

6.价格不一样。发酵粉价格低；而酵母价格更高。

7.健康和安全是不一样的。发酵粉是一种化学膨化剂，由化学物质组成。建议家中儿童和孕妇尽量少用；显而言，酵母天然、营养、健康、安全，不会产生不良风味。