酵母和泡打粉一样吗

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酵母和发酵粉都通过产生气体来扩大加工食品的体积。发酵粉和酵母的区别在于酵母通过生物发酵产生气体，而发酵粉与水反应产生气体。对于一些发酵食品，发酵粉不能代替酵母，但可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵的不足，使加工食品更饱满、更柔软

酵母不同于发酵粉。具体区别如下：

1.不同类型

发酵粉是复合膨松剂，中性；酵母是一种生物发酵剂。

2.不同程度的环境影响

发酵粉受温度和湿度的影响较小；酵母粉需要一定的温度和湿度。如果天气冷，需要更多的时间或者不容易启动。

3.营养价值不同

发酵粉是一种化学填充剂，由化学物质组成；显而言，酵母天然、营养、健康、安全，不会产生不良风味。从人体健康的角度来说，酵母更有利于人体健康。

4.不同的功能

酵母还有很强的抗氧化作用，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸经过发酵后可以分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收利用；发酵粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。

扩展数据：

禁用含铝发酵粉——的危害

在面食制作过程中使用含铝发酵粉可以快速发泡，节省了传统发酵所需的长时间，生产效率更高。而且膨化效果好，生产出来的馒头体积会更大，外观会更“色相”。另外，含铝的发酵粉价格比较便宜，用量一般只有面粉的1%-3%，所以成本比较低。

据303医院营养科医生介绍，如果平时人吃含铝食物过多，囤积过多后会丧失记忆，提高协调能力。比如老年人更容易患老年痴呆症等疾病。如果含铝物质沉积在骨骼中，骨组织的密度会增加，骨骼会变得疏松；沉积在脑中可引起脑组织器质性病变，记忆力下降，甚至痴呆；沉积在皮肤上，皮肤弹性会降低，皱纹会增多。

参考来源：搜狗百科全书-酵母

参考

参考来源：人民网-含铝发酵粉便宜。它仍然在南宁，出售，一些企业仍然使用

酵母粉是一种生物制品，通过酵母发酵产生的二氧化碳使面食蓬松。小苏是由碳酸氢钠制成的，碳酸氢钠是一种化学物质，通过分解碳酸氢钠产生二氧化碳，使意大利面蓬松

小苏会玩，我推荐你一点！

花生碾碎后(不要磨成颗粒)，用碾碎的花生当牙膏，用牙刷刷牙。颗粒状的花生碎屑可以去除牙垢，美白牙齿。

刷牙后用棉签蘸上纯柠檬汁，在黄黑相间的牙齿上来回摩擦，让柠檬汁腐蚀融化牙垢。这种方法可以在短时间内美白牙齿，但不应该每天使用，以避免牙齿腐蚀

陈皮晒干后磨成面粉，用牙刷抹上药膏。这种混合有橘皮粉的药膏可以美白牙齿。这个方法需要2——3个月才能生效。

酵母和发酵粉是不同的，它们有以下区别：

1.采用不同的发酵方法

酵母：采用生物发酵法，因为酵母是兼性厌氧菌，属于真菌的一种。酵母发酵是在氧气较少的情况下，利用酵母产生的二氧化碳来疏松面粉。

发酵粉：采用化学发酵法，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉疏松。

2.两者的本质是不同的

酵母：其本质是酵母，是兼性厌氧真菌。它能在有氧和无氧条件下生存，是一种天然的发酵剂。

发酵粉：发酵粉是一种复合膨松剂，是由发酵粉以酸性物质和玉米粉为填料制成的白色粉末，也称发泡粉和发酵粉，是快速发酵剂。

3.两者有不同的类型

酵母：酵母包括茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。

发酵粉：

酸性发酵粉：包括硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙、酒石酸氢钾等。主要用作发酵粉的酸性成分，但不能单独用作发酵粉。

碱性发酵粉：含碳酸盐或酸性碳酸盐的膨松剂。主要是碳酸钠，碳酸氢钠(钾)，碳酸氢铵。