什么是高粉或低粉

根据小麦品种不同，生产的面粉也不同。高筋面粉，说白了就是专门做的面筋面粉，最适合做方便面等食品，低筋面粉适合做面包等食品。

1.高筋面粉：蛋白质含量在11.5%以上，一般适合做面包。

2.低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，一般适用于饼干、糕点。

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