什么是中筋粉，低筋粉，高筋粉，有什么区别呢

面粉的蛋白质叫“面筋”，含量在11.5%以上的叫高筋面粉；蛋白质含量在12.5%以上的面粉更适合制作普通面包。

蛋白质含量在8.5%以上的面粉称为中筋面粉或面粉，适用于馒头、小笼包和各种中国小吃。

蛋白质含量在8.5%以下的面粉是低筋面粉，适合做蛋糕。