玉米淀粉的化验方法

旋光法，

详见《谷物淀粉含量的测定》

标准曲线法

《植物组织中淀粉含量测定》

我只知道碘与淀粉反应，变成蓝色

糯玉米和非糯玉米可用碘溶液鉴别：糯玉米只含支链淀粉，与西点；反应后呈红棕色，非糯玉米含直链淀粉，与稀碘溶液反应后呈蓝黑色。