为什么用碱水能测出红酒的真假

科学依据正确。化学分子式记不清了，因为酒里含有单宁，与碱渐会变色。现在主要是测试红酒的纯度，因为渐红酒后基本会转蓝，现在主要是看蓝的程度！去猜酒里的干浸膏！

真正的红酒是用葡萄酿制的，紫葡萄含有大量的花青素，不会因为做成酒而消失，所以酒里也富含花青素。花青素是一种天然色素，它的颜色会随着PH值的变化而变化。酸性条件下呈红色或紫色，碱性条件下呈蓝色，颜色与花青素含量成正比。稻城某酿酒基地的一位现场工程师告诉记者，上述实验选用家庭常用的食用碱水进行鉴定，对于判断葡萄酒是否含有花青素是有道理的，但不能仅仅依据这个标准来判断一瓶红酒是否真实。

橡木酒网建议这个方法有一定的依据，但不一定是最好的方法。