尖椒干豆腐的怎么勾芡

辣椒炒豆腐干：原料豆腐干(豆腐皮)，青尖椒调料葱花，辣椒面，酱油，精盐，骨头汤(肉汤)，水淀粉。练习将豆腐干切成两英寸长的细丝，将青尖椒切成小块备用。取出油锅，加入葱花、辣椒面和酱油，加入豆腐干和青尖椒，翻炒两分钟。锅内加入适量骨头汤或肉汤，加入精盐，改用中火，盖上锅盖焖五分钟。锅里还有少量汤的时候，用水淀粉勾出稀酱，拿出勺子。它以平民为特征，在南北享有盛誉；虽然名字叫素食，但是味道很重。不知道为什么。无论大小，都要有一道名菜：辣椒豆腐干。味殿不多，各种人都喜欢。家里做法简单方便，可以用市售的骨头汤调料代替专门煮的骨头汤，最好有煮好的肉汤。辣椒炒豆腐干是北方流行的菜肴之一。东北人戏称“中华料理”。因为北方盛产大豆，所以豆腐干又细又韧，切成条或片，用辣椒炒，用淀粉增稠。青黄相间，麻辣适宜。

辣椒豆腐干的制作方法

1.将豆腐干切成条状，然后切成菱形块，放入锅中，加入清水烧开，用冷水去除，控制多余的水备用

2.辣椒带蒂，种子切成两半，切成荸荠片

3.将瘦肉切成薄片，放入碗中。加入葡萄酒和少量水淀粉，混合均匀5分钟

4.热锅，微熏。加入植物油，加热，加入肉片，炸至变色

5.加入葱花和生姜，然后加入豆腐干、酱油和胡椒粉，搅拌均匀

6.在放小半碗清水中炖2分钟，加入青椒，搅拌均匀，加盐调味

7.将蒜末放入水淀粉中，倒入锅中。果汁会很浓。