2个回答
我要春风得意的活下去
2020-11-12
唤醒意味次发酵。这和发酵直接相关。
ぬ纠结de小青春
2020-11-12
做面食，不管是面还是死面，只要是煮熟的或者蒸熟的，都要用焦娜(读“形”)面。就是做好面或睁好面之后，放在不通风的地方一段时间，然后“成型”。醒醒吧，对于好面来说，醒醒吧就是进行二次发酵；对于死面，用保鲜膜或湿布将好的面覆盖一段时间，这样面筋可以更好的起到增加面条韧性的作用。目的是让蒸出来的面食味道更软，或者是让煮出来的面食更软更好吃。
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