炒碱面糊锅是为什么?

用料比例：白面10公斤，红薯粉(俗称地瓜粉)0.16公斤，杂粮1公斤(3-5种杂粮各加一点)，盐10克，面条4公斤，鸡蛋5个，3茶匙(也就是我们做饭用的调味勺，5克左右)小苏打(根据当地面粉品质，做煎饼闻不出苏打味)

火太大，或者锅底薄。如果不是，那就是面条有问题。太软了。买一个更强的面条就行了。先用油炒，然后是面条。别忘了加点水。不要放太多水。糊一次锅比较容易。希望对你有帮助。