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花街复仇
2020-11-12
无锡：鲜肉馄饨的热量和减肥功效4432大卡(每.0克)
功效：二星减肥食品单位热量较高
类别：美食、上海美食
资料来源：薄荷参考食物图书馆
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主要成分：
小麦粉1000克猪肉(瘦肉)500克榨菜50克荠菜200克豆腐干30克鸡蛋160克
调料：
酱油18克白糖10克盐15克黄酒10克味精10克各适量
类别：
上海美食
味道：
皮薄，馅料多，味道鲜微甜。
饮食习惯：
1.将荠菜洗净，放入沸水锅中，煮开，用冷水冲净，然后挤出水，剁成细粉
2.芥末粉碎成细粉；
3.猪瘦肉砸到底；
4.将荠菜末、榨菜末、猪肉末放入容器中，加入酱油、糖、精盐、黄酒、味精，搅拌均匀成馅料；
5.鸡蛋打散，加少许盐，用竹筷昨透，放入铁锅摊成鸡皮，切成鸡皮；
6.将干香切成丝；
7.馄饨包好后，大火烧开水，放下煮熟，不时用勺子在背上搅拌，看它飘起来煮；
8.把新鲜的汤和调味品放在碗里。馄饨填满后，加入少许肉丝和鸡丝皮。
其他相关：
小麦粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有滋补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。主治脏、烦、渴、泻、痈肿、跌打出血、烫伤等。
猪肉(瘦肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血；它具有补肾养血、润燥滋阴；的功效，与猪肉的其他部分相比，猪精肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，可供大众食用。
荠菜：荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强身体的免疫功能。还能降血脂、降血压、健胃消食，治疗干眼症、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。具有一定的抗病毒、防冻、抗癌和预防便秘的作用。
豆腐干：豆腐干富含蛋白质，豆腐蛋白是完整的蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值高；其中所含的卵磷脂能去除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有益。
鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；同时富含DHA、卵磷脂和卵黄原蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑、改善记忆、促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋又甜又扁；滋阴具有养心安神、补血润燥的功效
食物相克：
猪肉(瘦肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃猪肉后多喝茶。
牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉含有磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷-钙相克。钙磷比例最好在1:1-1:1.5之间，促进相互吸收。
豆腐干：豆腐干含钙丰富，不宜与含有大量草酸的菠菜、洋葱同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜用糖煮；中毒
第三步：在面团的两端涂一点水。
第四步：用手捡起来，折好压紧。
第五步：只有一端折叠，另一端仍然直立成三角形。
