请问做混沌皮是碱水好还是粉碱好呢

你好！

面条用酵母

只是个人观点，不喜勿喷，谢谢。

用碱水做乱皮比较好

1.在制作面条的过程中，微生物会产生酸，面团被引发后会变成酸。必须用碱中和才能做出好吃的面食；

2.吃碱可以中和因农药喷洒过量而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有的颜色，去除农药对蔬菜的污染；

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除干油原料上多余的油脂；

4.吃碱可以释放玉米中不易释放的烟酸，让长期吃玉米的人不会因为玉米中缺少烟酸而生疥疮；

5.吃碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2、C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。