低筋粉可以做馄饨皮吗

是北方馄饨还是广东云吞？(广东人叫云吞)

一般不能用低筋粉，因为会破皮，但是如果不用冷冻的话，和面的时候加蛋清也可以。

传统的广式云吞使用中筋面条和鸭蛋白，但现在他们都使用高筋面粉，一些有一些鸡蛋，一些没有，以节省成本。

北方馄饨还是用高筋面粉做的，以免破皮。

是的，但并不艰难。很容易破锅。高筋面粉、淀粉、食用盐、面筋源等。必须使用。馄饨皮坚韧耐煮，不破皮。