要怎么加什么粉炸才会脆

油炸食品常用面粉、红薯粉、淀粉。炒肉可以用面粉或红薯粉。如果想让食物有一定的甜度，可以用红薯粉。但是吃太多油炸食物对你的健康不好。我建议你少吃点

脆皮炸糊：

将50克面粉、50克淀粉、30克油、1克精盐和适量水混合成脆糊状。

注意：糊，稠，影响口感；薄、挂不平的鱼面，经常出现“花脸”现象。

油温：炸两次，第一次低油温(60%热)起设定作用，不能太高也不能太低。过低，容易脱糊；太高容易粘，外观容易糊，影响复炸效果。

第二次高温油炸至色泽金黄(或金黄色)，外观酥脆为宜。