生粉就是玉米粉吗?

强不，它是从山上收集的，被制成粉末

土豆淀粉，比玉米淀粉

生粉是淀粉，不是玉米粉

在北方，土豆被加工成淀粉

在南方，红薯被加工成淀粉

生面粉是一个经常出现在港食谱中的名词，它主要用于古茨。香港使用的生面粉是玉米粉，而台湾常用的面粉是太白面粉。在中国烹饪中，生粉不仅使食物变得光滑，而且经常被用作软化肉质的腌料之一。生粉(即太白粉)，又称豆粉、菱角粉，是由蚕豆或菱角制成。生面粉用途广泛，可用作烹饪、凉粉和煎饼摊的调料。主要用于肉类原料加工时的上浆增稠。在中国食物中，它指的是淀粉，在烹饪时用于增稠和上浆。淀粉有很多种，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。淀粉有很多种。一般来说，增稠玉米淀粉的学术概念是淀粉受热糊化时具有吸水性、粘附性、光滑性和清洁性的特点。当菜肴接近成熟时，将制备好的粉末汁倒入锅中，使卤汁变稠，增加卤汁对原料的粘附力，从而增加菜汤的粉末和浓度，改善菜肴的颜色和味道。

增稠淀粉，也称为面团粉，是由多个葡萄糖分子凝聚而成的多糖聚合物。蒸煮淀粉主要包括绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉和藕粉。淀粉不溶于水，用水加热到60C时，它胶凝成胶体溶液。增稠是利用淀粉的这一特性。

绿豆淀粉是最好的淀粉，很少使用。它是用升水研磨沉淀绿豆制成的。特点是脚粘，吸水小，颜色白而有光泽。

马铃薯淀粉是目前家庭中常用的淀粉，由马铃薯经研磨、揉捏、沉淀而成。其特点是粘脚，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。

小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀出来的，或者是面粉制成的，其特点是色泽白，光泽差，质量不如马铃薯粉，增稠后容易沉淀。

红薯淀粉的特点是吸水能力强，但粘度差，颜色暗淡，暗红色带黑色，是新鲜土豆经研磨、揉捏、洗涤沉淀而成。

玉米粉是生粉，不一定是玉米粉。

生面粉是食谱中经常使用的术语，主要用于增稠。 使用的生粉是马铃薯粉，香港使用的生粉是玉米粉，台湾使用的淀粉是太白粉，由马铃薯或木薯制成。在中国烹饪中，生粉不仅使食物有一种光滑的味道，而且经常被用作腌料之一来软化肉质。生面粉用途广泛，可用作烹饪、凉粉和煎饼摊的调味品。它主要用于加工肉类原料时的上浆和增稠。