怎样使汤汁变浓

在家做饭，经常会有人担心汤淡了。其实不加鲜汤也有很多方法可以把汤变稠。一种是把汤里的细排骨勾起来，增加汤的浓稠感；二是加油，让油和汤混合成乳液，汤的颜色会变得像玉米奶一样。方法是加热豆油或猪油，把汤冲下去，盖上严锅盖，然后用大火燃烧。过了一会儿，汤变白了。第三种是模仿西餐汤法炒油面糊。油膏的制作方法是：将猪油和面粉按1，333，601的比例放入锅中，用小火慢慢翻炒，底部不要烧焦，等到表面粉黄，外观类似冷冻花生油。如果想强调风味，可以用葱花炒猪油，再炒面粉。牛奶味，可以用白奶油代替猪油。一般来说，大豆油等植物油也可以，但口感不如猪油。炒面糊在汤调味后用作增稠剂。加了油膏的汤，浓浓的，香的，肥的。

一种是把汤里的细排骨勾起来，增加汤的浓稠感；二是加油，让油和汤混合成乳液，汤的颜色会变得像玉米奶一样。方法是加热豆油或猪油，把汤冲下去，盖上严锅盖，然后用大火燃烧。过了一会儿，汤变白了。三是模仿西餐汤法——做的油炸油面糊。油膏的制作方法是：将猪油和面粉按1，333，601的比例放入锅中，用小火慢慢翻炒，底部不要烧焦，等到表面粉黄，外观类似冷冻花生油。如果想强调风味，可以用葱花炒猪油，再炒面粉。牛奶味，可以用白奶油代替猪油。一般来说，大豆油等植物油也可以，但口感不如猪油。炒面糊在汤调味后用作增稠剂。加了油膏的汤，浓浓的，香的，肥的。