怎么使烧的汤变得浓稠滑呢

一般来说，汤应该在烹饪前增稠。一般家庭用的是水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮一会就得到浓汤。

煮蔬菜汤时，我喜欢把蔬菜放在冷水中，然后加热。这种做法是错误的。这是因为，如果把蔬菜和冷水一起加热，当水温逐渐上升到50左右，蔬菜中的维生素C氧化酶就会被激活，而这种氧化酶会在激活的高峰期氧化破坏维生素C，从而大大降低蔬菜的营养。