淀粉和生粉是不是一样的

淀粉面粉

生粉不指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的术语，多用于。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白面粉。在中国烹饪中，生粉不仅能使食物变得光滑，还经常被用作软化肉质的腌料之一。

1.玉米淀粉

在其他地方也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉、豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地变软和光滑，并使汤变稠。在制作糕点的过程中，在制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混合一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能也用于制作馅饼馅料，如克林姆酱。另外，《面粉全知道》的帖子中提到，将玉米淀粉与中筋面粉按比例混合是蛋糕粉的最佳替代品，可以降低面粉的筋力，增加蛋糕的松软口感。

淀粉面粉

生粉不指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的术语，多用于。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白面粉。在中国烹饪中，生粉不仅能使食物变得光滑，还经常被用作软化肉质的腌料之一。

1.玉米淀粉

在其他地方也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉、豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地变软和光滑，并使汤变稠。在制作糕点的过程中，在制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混合一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能也用于制作馅饼馅料，如克林姆酱。另外，《面粉全知道》的帖子中提到，将玉米淀粉与中筋面粉按比例混合是蛋糕粉的最佳替代品，可以降低面粉的筋力，增加蛋糕的松软口感。

2.太白粉马铃薯淀粉

速食土豆淀粉用水加热会凝结成透明粘稠状。在中国烹饪(尤其是台菜)中，太白粉通常与冷水混合，然后加入到烹饪好的菜肴中制成炖汤，这使得汤看起来很稠，食物看起来很有光泽。港式料理汁常用作生粉(玉米粉)。但是，用太白粉增稠的汤冷却后会变稀，而用玉米淀粉增稠的汤冷却后不会改变。

太白粉不能直接用水加热，也不能放入热的食物中，它会立即凝结成碎片，无法煮沸。用太白粉煮的食物冷却后，汁液会变稀，这就是所谓的“回锅水”。因此，点制作上多西部一般用玉米淀粉代替太白粉来使材料变粘。

中文名字：凌芬

英文名称：木薯粉

木薯粉。也被称为泰国生粉。它是用西谷米的菱角粉制成的。在水里煮的时候会是透明的，味道是QQ的，有弹性。

你可以在任何地方买到它，在小卖部和超市。淀粉有很多种，如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、板栗淀粉、绿豆淀粉等。所有这些都可以提炼淀粉

生粉淀粉面粉

生粉不指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的术语，多用于。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白面粉。在中国烹饪中，生粉不仅能使食物变得光滑，还经常被用作软化肉质的腌料之一。

1.玉米淀粉

在其他地方也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉、豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地变软和光滑，并使汤变稠。在制作糕点的过程中，在制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混合一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能也用于制作馅饼馅料，如克林姆酱。另外，《面粉全知道》的帖子中提到，将玉米淀粉与中筋面粉按比例混合是蛋糕粉的最佳替代品，可以降低面粉的筋力，增加蛋糕的松软口感。

2.太白粉马铃薯淀粉

速食土豆淀粉用水加热会凝结成透明粘稠状。在中国烹饪(尤其是台菜)中，太白粉通常与冷水混合，然后加入到烹饪好的菜肴中制成炖汤，这使得汤看起来很稠，食物看起来很有光泽。港式料理汁常用作生粉(玉米粉)。但是，用太白粉增稠的汤冷却后会变稀，而用玉米淀粉增稠的汤冷却后不会改变。

太白粉不能直接用水加热，也不能放入热的食物中，它会立即凝结成碎片，无法煮沸。用太白粉煮的食物冷却后，汁液会变稀，这就是所谓的“回锅水”。因此，点制作上多西部一般用玉米淀粉代替太白粉来使材料变粘。

中文名字：凌芬

英文名称：木薯粉

木薯粉。也被称为泰国生粉。它是用西谷米的菱角粉制成的。在水里煮的时候会是透明的，味道是QQ的，有弹性。