怎样做好吃的水晶饺?

材料

粉150克，土豆粉30克，油1汤匙，开水适量，绞肉，韭菜，白菜

实践

1.将韭菜和卷心菜洗净，晾干，切成小颗粒。

2.将土豆粉与土豆粉混合，加入开水，用筷子搅拌均匀，加入油揉成面团，用保鲜膜和松驰盖30分钟。

3.将肉末与盐、糖、酱油、香油、玉米粉单向搅拌至粘稠状。加入韭菜、白菜拌匀。

4.松驰的面团被卷成条状，分成小块，然后卷成薄片。

5.将饺子放入馅料中，挤压并合上。

6.将包好的饺子放入油锅中，用水煮沸后蒸10分钟。

7.在蒸好的水晶饺子上涂一薄层油，就大功告成了。

材料

十二只鲜虾

小麦淀粉100克

玉米淀粉40克

适量开水

冬笋适量

适量的猪脂肪

盐

糖

芝麻油

少量植物油

白胡椒

少量姜粉

实践

1.准备材料。鲜虾我选的是虎虾，个头大，肉质好，不咸。虾壳去皮去虾线。超市里没有猪脂卖，只好从猪肚上卸下一小块肥肉切碎。冬笋切碎备用。

2.虾一定不能用刀片切碎。用刀背砸一只虾就能分辨出来是理想的。按图所示比例加入肥肉和冬笋，加入少许姜粉去腥，用盐、糖、香油、胡椒粉调味。抓匀放冰箱备用

3.将小麦淀粉(又名承面)和玉米淀粉放入碗中，分几次加入开水，用筷子搅拌至变成小块。倒在案板上，稍散热，用手揉成一整团，加少许食用油，继续揉捏，直到板面团干净滑顺。

4.将揉好的面团用保鲜膜包好，将一块揉成条状，切成同样大小的小块。

5.用手掌将面团展平，刀背抹油，将展平的面团压成面团。这一步相当费力。刚开始的时候很难按成一个规则的圆圈，不如多练几个。

6.包好馅料，捏出皱纹。基本上一个虾包一个虾饺。这一步要非常小心，因为面团是用淀粉做的，没有面粉那么有延展性。擅长包饺子的同学一定要注意不要包得像饺子一样满。里面要留有空地。虾仁在蒸的时候膨胀明显，会破皮。

7.内衬油纸。煮沸后，加入虾饺，用中火蒸。5-8分钟就可以煮熟。

材料：1杯日本太白粉、4对绞肉、适量芹菜粉、2份大骨头汤、2汤匙葱酥

调料：甜辣酱、芝麻油、盐、3汤匙酱油、白酱油(虾仁油)和一点白胡椒

实践

1.开锅，先加入1/3量的碎肉翻炒，再加入酱油翻炒，关火拌葱酥，然后锅稍凉，加入剩余的碎肉翻炒均匀，再加入白胡椒。搅拌至粘稠状，成为肉馅备用

2.将太白粉倒入碗中，先倒入1/4杯开水，用筷子轻轻搅拌，然后加入约半杯冷水揉成面团，再加入1茶匙油揉成面团

3.然后把干太白粉放在手上，然后取出面团，分成20小块，拿一个揉成扁平的圆形，然后用1茶匙肉包起来，揉成三角形

4.全部做好之后，放入沸水中，用中火煮至漂浮，变得微透明。然后放入1汤匙油的冷开水中，浸泡至凉透，再取出。沥干水分，完成水晶饺子

5.吃的时候可以把水晶饺子放在煮好的大骨头汤里再热一热，然后拿一个碗，先加入芹菜粉、白酱油、盐，然后冲进热汤里，把水晶饺子填满，再撒上香油。搭配甜辣酱食用

配料：适量的猪肉馅

辅料：200克面粉，100克

1.面粉与马铃薯淀粉的比例为2: 1。不要一次加开水。混合成没有干粉的雪花状再揉成面团。

2.煮沸后蒸。