切丝后的土豆要不要泡下水?

土豆含有大量淀粉，切碎后会用水转移。泡水是去淀粉浸泡。

如果要炒菜，炒好的土豆丝会更脆，否则土豆丝会变成面条。

但是如果淀粉太多，炒的时候会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下。至于需要多久，因人而异。

平时泡几分钟就好了。土豆丝泡好后不要扔掉水。沉淀一小时后，倒掉上面的水，晾干。里面白色的东西是淀粉，做饭的时候可以用。把钱存起来在市场上买更划算。

最好是泡在水里，因为土豆含有大量的淀粉，切开后会充分暴露在外面。淀粉遇空气容易氧化变黑，所以切土豆后一定要用水浸泡，因为土豆切面被水分子包裹，所以淀粉遇空气不会氧化。

用清水浸泡一段时间，不管是切碎还是切片，因为土豆含有大量淀粉，浸泡的效果是去除一部分淀粉含量。