2个回答
煙雨霓裳
2020-11-12
红薯粉两个字写在淀粉
心含柠檬自然酸
2020-11-12
原粉，鹰粟粉，豆粉都是淀粉，因为原料不同，地域不同，所以叫法不同。生粉通常痔色豆粉，木薯粉或马铃薯淀粉，其特点是粘脚、质地细腻、色泽洁白，但不如小麦淀粉透明。小麦淀粉，又叫承粉或承面，其特点是色泽洁白、透明、可塑性强，但增稠后易沉淀，所以广泛用于透明点，一般制成水晶包、荔枝、芋头等。红薯淀粉又称红薯粉、山药，特点是吸水能力强，但色泽差，暗红带黑，通常制成果冻或香肠。在某些地区，玉米淀粉也被称为粟粉，玉米粉也被称为豆粉。产量比较高，价格便宜，但吸水性和光泽不如原粉。但是生粉增稠的汤冷却后会变稀，而玉米淀粉不会出现这种现象，所以炒酱时经常用玉米淀粉增稠。鹰粟粉是玉米淀粉，鹰粟粉的名字来自西方。因为鹰牌玉米淀粉之前市场份额比较大，玉米淀粉也叫粟粉，所以提到粟粉自然带了鹰粟粉
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