烹饪时如何正确使用生粉和料酒?

生粉就是我们通常所说的淀粉。一般来说用的比较多。比如滑溜的肉丝，或者加到汤里的辅料。优点是肉摸起来滑嫩，口感更好。煲汤会给人一种真汤的感觉。就像用大骨头做汤一样。味道也不错。至于你提到的料酒.

生粉就是我们通常所说的淀粉。一般来说用的比较多。比如滑溜的肉丝，或者加到汤里的辅料。优点是肉摸起来滑嫩，口感更好。煲汤会给人一种真汤的感觉。就像用大骨头做汤一样。味道也不错。

至于你说的料酒，也叫九难。一般都是炒菜馅。或者是用来炖肉和鱼的调味品。可以掩盖肉本身的腥味。加快肉类的烹饪时间。

至于注意事项，不要太多，会影响食物的正常口感和味道。

料酒只有脏了才放，出锅的时候不会尝出出锅的酒的味道，否则会影响口感

家里一般不建议加厚。家常菜没必要！

生粉罐

上浆(保持食物嫩度，保持食物口感和原味)，

增稠(使菜肴的汤变得丰富，汤用有风味的材料包裹)

拍粉(有些食物直接油炸容易糊或缩水，会影响口感)