淀粉能溶于水吗

普通淀粉不好，溶解度很小。

但是我们有可溶性淀粉和水溶性淀粉。可溶性淀粉为白色或类白色粉末，不溶于冷水，溶于沸水；水溶性淀粉为白色或微黄白色粉末，在冷水中可完全溶解。

淀粉不溶于水。

增稠淀粉，也称为面团粉，是由多个葡萄糖分子凝聚而成的多糖聚合物。蒸煮淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉、玉米淀粉等。

淀粉不溶于水，用水加热到60左右(不同淀粉类型，不同糊化温度)，糊化成胶体。增稠就是利用淀粉的这一特性。

扩展数据：

1.淀粉类型：

1.绿豆

绿豆淀粉是最好的淀粉，很少使用。它是将绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。特点：粘度足，吸水率小，颜色洁白有光泽。

2.马铃薯

马铃薯淀粉是目前家庭常用的淀粉，是将马铃薯研磨、揉搓、洗涤、沉淀而成。其特点是粘度足，质地细腻，色泽洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

3.小麦

小麦淀粉是通过沉淀或面粉从面团中洗掉面筋后形成的。特点是：颜色为白色，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，增稠后易沉淀。

4.红薯

红薯淀粉的特点是吸水能力强，但粘度差，颜色暗淡，暗红色带黑色，是新鲜土豆经研磨、揉捏、洗涤沉淀而成。

另外还有玉米淀粉、菱角淀粉、藕粉、菱角淀粉等等。

5.木薯

木薯淀粉是木薯提取淀粉后脱水干燥的粉末。木薯淀粉广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适合特殊用途。

二、制剂的制备：

一般来说，淀粉不溶于水，分散在水中，在60 ~ 70溶胀。常用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，可用于制备糊精、淀粉浆料。

1.用作稀释剂：

稀释剂(或填充剂，)的主要作用是填充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和配药，从而便于压片；常用的填料有淀粉、糖、纤维素、无机盐等。

2.用作粘合剂：

有些药粉不粘不粘，需要加入淀粉浆等粘性物质使其粘在一起。这时加入的粘性物质就叫做粘合剂。

3.用作崩解剂：

崩解剂是一种能在胃肠液中快速将片剂破碎成细小颗粒的物质。除了缓(控)释片和一些特殊用途的片剂外，一般片剂应加入崩解剂。

由于其吸水性和溶胀性强，可以崩解片剂的结合力，将片剂从一整片破碎成许多细小颗粒，实现片剂的崩解，因此非常有利于片剂中主要药物的溶出和吸收。

4.糊精的制备：

糊精()x是淀粉经酸或热处理或a-淀粉酶作用的不完全水解产物，可用于制备各种液体或固体粘合剂。

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