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大叔我爱你的小胡渣&
2020-11-12
，又称抗酶解淀粉和难消化淀粉，在小肠内不能水解，但在人体肠胃道结肠内可与挥发性脂肪酸发生反应。抗性淀粉存在于一些天然食物中，如土豆、香蕉和大米。与其他淀粉相比，这种淀粉牡解，在体内消化慢，吸收慢，进入血多，具有一定的保健功能。
小时候可屌了
2020-11-12
抗性淀粉的优势
1。抗性淀粉能抵抗酶的分解，在体内缓慢释放葡萄糖，具有较低的胰岛素反应，能控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适合糖尿病患者；
2.抗性淀粉具有可溶性膳食纤维的功能，可增加排便量，减少便秘，降低进食后患结肠癌的风险；
3.抗性淀粉可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，因为吃了抗性淀粉后，粪便中胆固醇和甘油三酯的含量增加，所以有一定的减肥效果；
4.抗性淀粉可以增值。数据显示，玉米原淀粉为20美分/磅，制成功能性抗性淀粉作为食品配送。价格可提高到2.5美元/磅，增值10倍；抗性淀粉的功效
降低血糖和胰岛素的反应
胃肠疾病的预防和治疗
降低血清胆固醇，防治心血管疾病
控制重量
改变结肠微生物群落，促进肠道有益微生物繁殖
促进无机盐吸收
拿回忆下酒
2020-11-12
。抗性淀粉本身还是淀粉，化学结构与纤维不同，但性质与可溶性纤维相似。
很久以前，偶联淀粉被用作食品添加剂，特别是在需要高稳定粘度的食品中，因为这种淀粉具有低消耗和高安全性的特点。此外，这种淀粉还可以用作医疗成分，如填充剂、敷料、崩解剂和增稠物质。目前发现这种特殊的消化特性被广泛用于控制药物载体的稀释。淀粉消化的这一特性在许多领域都非常重要，但文献中很少出现淀粉体外降解的数据。
众所周知，碳水化合物也被称为多糖。人吃了碳水化合物后，要被胃酸和体内的酶——葡萄糖消化分解成单糖，才能吸收和进入血。抗性淀粉是一种功能性淀粉，因为消化吸收慢，吃后不会引起血糖上升过快，即可以调节血糖水平，所以特别适合糖尿病患者食用。吃了抗性淀粉不容易饿死，有助于糖尿病人维持正常血糖，减少饥饿感(尤其是午夜时分)。
抗性淀粉的含量也可以通过一些加工方法来提高。例如，如果将原始淀粉加热糊化并快速冷却，糊状物会老化，或者如果将淀粉产品储存在冰箱中，可以增加抗性淀粉的含量。还可以加入脂肪使淀粉变性，以增加抗性淀粉的含量，因为脂肪可以固化淀粉分子内部的螺旋结构，并趋于稳定，从而抵抗酶的侵蚀。
我要春风得意的活下去
2020-11-12
简单来说：1。稳定和降低血糖2。降血脂3。预防便秘和结肠癌4。减肥
抗性淀粉存在于天然食物中，在土豆、香蕉、玉米、红薯等食物中含量较高。但也有四种抗性淀粉。前面提到的很多食物都属于变性抗性淀粉，也就是烹饪前高，烹饪后变得很低。精制优化大米中抗性淀粉含量很低，只有0.5%，所以这是近年来糖尿病发病率高的主要原因之一。然而，近年来，对几种水稻进行了反向研究，旨在改良抗性淀粉，就像适糖水稻一样，改良后的抗性淀粉含量为10%
森屿初夏°
2020-11-12
抗性淀粉：抗性淀粉，也称为酶水解抗性淀粉，难以消化，不能在小肠中水解，但可与人体肠胃道结肠中的挥发性脂肪酸反应。
抗性淀粉存在于一些天然食物中，如土豆、香蕉、大米等。特别是直链淀粉含量高的玉米淀粉高达60%。与其他淀粉相比，这种淀粉难以降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液缓慢。其性质类似于可溶性纤维，具有一定的瘦身效果，因此近年来受到爱美人士的青睐。
抗性淀粉的作用：
抗性淀粉有减肥作用。
杂粮中含有的部分淀粉是“抗性淀粉”。抗性淀粉也是纯淀粉，但不能被淀粉酶消化，或者消化速度太慢，大部分不是在小肠消化，而是进入大肠。
所以，没有进入，它们不会变成葡萄糖，血液也不会变成葡萄糖。当然，它们不能像普通淀粉那样产生热量。然而，这些没有分解成葡萄糖和血糖的淀粉并没有被完全浪费掉。
它们会被大肠杆菌发酵产生对健康有益的有机酸，如丁酸，被人体重新吸收后，仍然会有一点热量，但不会升高血糖或变胖。人们早就发现丁酸有利于控制血糖。
扩展数据：
主要优点
1.抗性淀粉能抵抗酶分解，在体内缓慢释放葡萄糖，胰岛素反应低，能控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适合糖尿病患者。
2.抗性淀粉具有可溶性膳食纤维的功能，可以增加排便晕，减少便秘，降低结肠癌的风险。
3.抗性淀粉可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。因为吃了抗性淀粉后，粪便中胆固醇和甘油三酯的含量增加，有一定的减肥效果。
4.抗性淀粉可以增值。数据显示，当玉珠原淀粉为20美分/磅时，可以制成功能性抗性淀粉作为食品配料，价格可以提高到2.5美元/磅，价值可以提高10倍。
参考来源：人民网-杂粮米不缺，为什么热量少？
