各位这种豆角能生吃吗

豆子不能生吃，有毒。

和其他豆类蔬菜一样，豆类含有皂荚和植物凝集素，可刺激胃肠粘膜，破坏和溶血细胞，甚至引起出血性炎症。

这两种有毒物质都不耐热，充分加热后可以破坏。防止豆子中毒的主要方法是先炒熟，煮熟再吃。在大锅加工时，更要注意炒匀，煮透，使其失去原有的青涩和豆腥味。

许豆类和蔬菜含有一种能凝集红细胞的蛋白质，称为植物凝集素。生吃含有凝集素的豆类会引起恶心呕吐，甚至致命。但是凝集素受热会被破坏，所以枪、扁豆、豆不能生吃。但是豌豆不含这种血凝素，可以生吃。分不清的时候避免生吃豆子。